又香又蒜的回锅肉（手把手教你做）

回锅肉是川菜中非常经典的一道菜品，其味道鲜香可口、美味诱人，尤其是搭配蒜苔，更是营养丰富，口感独特，备受广大美食家的喜爱。下面，小编就为大家分享一下制作蒜苔回锅肉的做法，让你也能在家轻松做出美味可口的回锅肉。

一：选材

制作回锅肉的最重要步骤就是选材。选用肉质较好的猪肉，脂肪和瘦肉的比例约为3：7，这样烹饪出来的回锅肉会更加鲜嫩可口。

二：切肉

将选好的猪肉切成约1.5cm大小的块，注意要将肥肉和瘦肉分别切开。

三：腌制

将切好的猪肉加入适量盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟左右。

四：切蒜苔

将蒜苔洗净后切成段，长度约为3cm左右。

五：爆炒

在热锅中倒入适量油，加入蒜末和姜末炒香，然后加入腌制好的猪肉块，中小火慢慢爆炒。

六：调味

在炒肉的过程中，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽等调味料。

七：加入蒜苔

待到猪肉变色后，将切好的蒜苔放入锅中，翻炒均匀，让蒜苔的味道充分渗入到猪肉中。

八：加少许水

如果锅中感觉有些干了，可以适当加少许水，这样可以煮软蒜苔，更加入味。

九：再次翻炒

待到蒜苔和肉块都变软后，再次翻炒均匀，让味道更加入味。

十：出锅

待到蒜苔和肉块都变软后，翻炒均匀，收汁出锅。

十一：美食享用

把炒好的蒜苔回锅肉盛出，撒上少量葱花、芝麻，美食即可享用。

十二：吃法

可以搭配米饭或者面食食用，口感更佳。

十三：小窍门

在爆炒猪肉的时候，可以加入一点点白糖，这样可以让回锅肉更加有色香味俱全。

十四：食材搭配

在回锅肉中加入蒜苔和豆瓣酱可以增加菜品的口感和香味，也可以根据自己的口味进行调整。

十五：

以上就是制作蒜苔回锅肉的详细步骤，只要掌握好了这些技巧，大家也能在家里做出美味可口的回锅肉。趁着周末假日，动手试一下吧！

手把手教你做美味蒜苔回锅肉

蒜苔回锅肉是一道口感鲜美，香气扑鼻的川菜，经常被家庭主妇制作。即便如此，这道菜的制作依旧有不少需要注意的地方。本文将详细介绍如何制作口感鲜美、味道浓郁的蒜苔回锅肉。让你轻松掌握家常菜精髓，享受美食的快乐。

一：准备材料

准备500克猪五花肉、1个青椒、2个红辣椒、适量的葱、姜、蒜末、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、味精、白糖等材料。

二：处理五花肉

将五花肉切成小块，下锅焯水，去除血沫和杂质，将焯过水的肉块捞出，洗净备用。

三：青椒红椒处理

将青椒和红辣椒切成小块，备用。

四：葱姜蒜末处理

将葱、姜、蒜切成末备用，稍微用油炒一下，以去掉生味。

五：炒五花肉

将五花肉下锅，煸炒至金黄色，放入适量的盐、生抽、老抽，再加入料酒，翻炒均匀。

六：加入辣椒

炒好的五花肉加入辣椒块，继续翻炒均匀。

七：加入调料

在五花肉和辣椒块中加入适量的葱姜蒜末、花椒和一些白糖，翻炒均匀。

八：加入青椒

等到辣椒和五花肉煸炒出香味后，再加入青椒块，一起翻炒。

九：调味

在锅中加入适量的盐、味精，翻炒均匀，根据口味可适当加入辣椒粉或胡椒粉提升味道。

十：起锅

最后一步是将炒好的蒜苔回锅肉起锅，装盘即可。

十一：蒜苔回锅肉的窍门

制作蒜苔回锅肉，最关键的是掌握好火候。如果炒得过久，五花肉会变得硬而失去口感。炒制时间不能太长。

十二：蒜苔回锅肉的变化

蒜苔回锅肉在口味和口感上有很大的变化空间。家庭主妇们可以根据自己的口味加入适量的调料，如辣椒粉、豆瓣酱等。

十三：蒜苔回锅肉的相似菜品

蒜苔回锅肉和家常菜“回锅肉”比较相似，但是由于加入了大量蒜末，口感和味道都有所不同。还有人喜欢在蒜苔回锅肉中加入洋葱、土豆等配菜，使其味道更加浓郁。

十四：蒜苔回锅肉的搭配

蒜苔回锅肉是一道鲜辣可口的川菜，一般搭配米饭或者面食食用，可以增加饭菜的口感和营养。

十五：

蒜苔回锅肉作为一道经典的川菜，是家庭菜品中非常受欢迎的一道。制作时需要掌握好五花肉的处理、配料的选择和翻炒的时间。希望本文所介绍的制作方法能够给大家带来帮助，轻松制作美味蒜苔回锅肉。