美食天地——蒜苔炒肘花肉（家常做法）

无论是在家中自己做饭，还是在外就餐，美食始终是人们最为关注的话题之一。今天我们要介绍的这道菜式——蒜苔炒肘花肉，是一道家常菜，不仅口感鲜美，而且烹制过程简单易学，是一道不容错过的美食佳肴。

一、选购食材要点

在准备做这道菜式前，我们首先需要准备好食材。选购猪肘花肉时，应该选择带有肥瘦相间的肉质，口感更加鲜嫩。在购买蒜苔时，应该挑选叶色翠绿、新鲜且无损伤的品种。

二、猪肘花肉预处理

将猪肘花肉切成条状，加入适量盐、姜片和料酒拌匀，腌制15-20分钟。在此期间，将蒜苔清洗干净，切成段状备用。

三、锅中倒油加热

将锅放在火上，加入适量油，烧至六成热。

四、烹制肉质

将腌制好的猪肘花肉倒入锅中，翻炒至外表呈现金黄色。

五、调味品的加入

在肉质煮至金黄色后，加入蒜苔段，继续翻炒，同时加入适量酱油、白糖、醋和盐，调味品依个人口味而定。

六、调制酱料

将生抽、蚝油、料酒、蒜蓉、花椒粉等佐料调成酱汁备用。

七、加入调制好的酱汁

当蒜苔的颜色变软，肉质变得更加入味时，加入调制好的酱汁，快速翻炒均匀。

八、适量加水

在翻炒时，发现锅中的食材有点干，可以适量加入清水，快速搅拌均匀。

九、煮至食材入味

将锅用小火焖煮数分钟，待食材入味后即可关火。

十、装盘与调整

将烹制好的蒜苔炒肘花肉盛入盘中，用切好的葱丝点缀。如果觉得色泽不够鲜艳，可以加入适量的红椒粉进行调整。

十一、菜式特点

这道菜式最大的特点就是鲜香可口，口感嫩滑，肉质鲜嫩多汁，而且蒜苔的清香气味更是一绝。

十二、营养价值

这道菜式的营养价值也是不容小觑的，猪肘花肉含有大量蛋白质和胶原蛋白，可以提高人体的免疫力和皮肤弹性。而蒜苔则富含钙质、锌元素和维生素C等营养成分，具有预防感冒和防治骨质疏松等功效。

十三、注意事项

在烹制过程中，需要注意火候的掌握，避免焦糊食材。在加调味品时，应该依据个人口味而定。

十四、推荐配餐

这道菜式非常适合搭配米饭一起食用，口感更佳。也可以配以炒面或炒饭等中式烹饪方法。

十五、

蒜苔炒肘花肉是一道非常美味的家常菜式，烹制过程简单易学，口感鲜香可口，而且营养价值也非常高。在烹制时需要注意火候的掌握和调味品的加入量，希望大家能够尝试一下这道美味佳肴。

蒜苔炒肘花肉，美味家常菜

在日常生活中，我们总是不知道如何搭配菜品，以获得更多的营养和美味。今天我来给大家分享一道简单易做、美味可口的家常菜——蒜苔炒肘花肉。

选择食材

在制作炒肘花肉这道美食时，我们需要准备好以下食材：500克猪肘花肉、300克蒜苔、适量盐、料酒、生姜、葱姜蒜末、干辣椒、酱油、白胡椒粉等。

处理食材

首先将猪肘花肉清洗干净，切成约1.5厘米的薄片。然后将葱姜切末，干辣椒切段，蒜苔切成3厘米左右的段。

腌制猪肘花肉

将切好的猪肘花肉放入大碗中，加入1茶匙盐和2汤匙料酒进行腌制，让其入味。

锅中放油

锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜末和干辣椒，炒香。

放入猪肘花肉

待葱姜蒜末和干辣椒香味出来后，加入腌制好的猪肘花肉，用中火翻炒2分钟。

倒入料酒

再加入一勺料酒，用大火翻炒1分钟，让酒精挥发。

放入蒜苔

接着，加入切好的蒜苔，用大火炒匀。

调味

等到蒜苔稍微变软后，加入一汤匙酱油和1/4茶匙白胡椒粉，调味后快速翻炒均匀。

上桌

当食材全部炒熟后，即可关火装盘上桌，享受美食。

注意事项

在烹饪的过程中，需要注意火候的控制，以免烤焦食材。同时，猪肘花肉需要腌制入味，更加美味可口。

营养价值

炒肘花肉是一道营养丰富的美食，其中含有丰富的蛋白质、钙、铁等，有助于增强体力和提升免疫力。

蒜苔的功效

蒜苔富含纤维素和各种维生素，能够调节肠胃功能，促进消化。蒜苔还具有降血压、降血脂等功效。

烹饪技巧

在炒制猪肘花肉时，可以加入一些料酒去腥提香，同时也可以提高食材的口感。在放蒜苔的时候，也要控制好火候，不要过度烹饪。

美味享用

蒜苔炒肘花肉是一道家常菜品，做法简单易学，而且口感鲜香可口，十分适合在家里享用。

通过以上介绍，相信大家已经了解到如何制作蒜苔炒肘花肉这道美食了。在制作过程中，注意烹饪技巧和营养搭配，一定能够制作出美味可口的佳肴。