美味可口的蒜苔炒肉丝（香气扑鼻）

在餐桌上，我们总是喜欢拥有一道下饭的美味佳肴，而蒜苔炒肉丝就是其中不可或缺的一道菜肴。它既能满足大家的味觉需求，又能补充身体所需的营养。接下来，我们将为您详细介绍如何制作这道美味可口的蒜苔炒肉丝。

准备材料

准备好肉丝、蒜苔、生姜、葱花、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽以及油。

处理材料

将肉切成细丝，放入碗中加入料酒、盐、鸡精搅拌均匀，放置腌制。将蒜苔、生姜切成细条状，备用。

热锅

将锅置于火上，待锅热后加入油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。

加入葱姜

将葱花和生姜放入锅中，翻炒几下。

加入蒜苔

将切好的蒜苔放入锅中，继续翻炒。

加入调料

加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽，搅拌均匀。

小火焖煮

将锅盖盖好，转小火焖煮几分钟，让肉丝充分吸收调料的味道。

炒至干爽

待肉丝炒至干爽，蒜苔变软后，出锅前再次翻炒均匀即可。

注意事项

在翻炒的过程中，要不断用筷子或铲子将食材翻动，防止食材粘底或者糊锅。

口感调整

喜欢口感爽脆的可以稍微少烧一会儿，喜欢肉丝入味的可以多烧一会儿。

不同食材搭配

除了蒜苔和肉丝外，还可以搭配其他食材，如豆腐丝、青椒等。

营养价值

蒜苔中含有大量的维生素和矿物质，具有清热解毒、降血压、防癌抗癌等功效。而肉丝则是富含蛋白质的食材，有助于增强人体免疫力。

适合人群

蒜苔炒肉丝适合各个年龄层的人群，特别是喜欢吃肉的人。

营养提示

在蒜苔炒肉丝中加入蒜泥或者姜末，能够增强食材的营养价值，促进食物的消化吸收。

蒜苔炒肉丝是一道美味可口的下饭菜，它不仅具有多种营养价值，而且制作过程简单易懂。在日常的餐桌上，不妨试着为自己的家人做一道蒜苔炒肉丝，让他们品尝到这道鲜香可口的美食。

蒜苔炒肉丝的做法

蒜苔是春季时节的一种蔬菜，味道清香可口，富含丰富的营养成分，经常被人们用来制作美味的家常菜。其中以蒜苔炒肉丝最为常见，不仅口感独特，而且简单易学，是一道不可错过的美食佳品。

准备食材——蒜苔和瘦肉

蒜苔和瘦肉都要挑选新鲜、健康的食材，蒜苔应该是稍微有点嫩的，而瘦肉最好选用猪里脊肉或者牛里脊肉等。

切肉丝

将选好的肉切成细丝，大小宽度均匀，以便于炒制时入味均匀。

处理蒜苔

将蒜苔洗净后斜切成段，长度约为3cm左右，用水冲洗去表面的泥沙。

加调料

将切好的肉丝用盐、料酒、生粉等调料腌制20分钟，让肉丝更入味。

准备调料

葱姜蒜切碎，红椒切丝备用，这些调料可以根据个人口味自行添加或省略。

热锅热油

放入适量的油，将油加热至7成热，放入葱姜蒜爆香。

翻炒肉丝

将腌制好的肉丝加入锅中，快火大火将肉炒熟。

放入蒜苔

翻炒肉丝至变色后放入切好的蒜苔段，继续翻炒至蒜苔变软。

加入调料

在最后几分钟的翻炒过程中，加入红椒丝和适量的盐、生抽等调料，继续翻炒均匀。

起锅装盘

待炒好的蒜苔和肉丝收汁后起锅，撒上一些葱花点缀即可。

小技巧：用鸡蛋清裹一下

在腌制肉丝的时候，可以加入一点鸡蛋清，让肉丝更加滑嫩。

小技巧：先煸炒肉丝再加蒜苔

在煸炒肉丝的时候，要等到肉丝变色后再加入蒜苔，这样可以让蒜苔更好地入味，而不会导致过于柴硬。

小技巧：适量多放盐巴

由于蒜苔和肉丝都比较淡，所以在调味时要适量多放盐巴，这样炒出来的菜才更加美味可口。

小技巧：加点生抽可以提味

除了盐巴之外，加入一点生抽也可以提味，让蒜苔炒肉丝的口感更加鲜美可口。

蒜苔炒肉丝是一道简单易学的家常菜，不仅口感独特，而且营养丰富，受到很多人的喜欢。只要掌握好食材和烹饪技巧，就可以轻松做出美味的蒜苔炒肉丝。