健康美味，尝一尝紫苏蒜蓉蒸茄子（以茄子为主角）

茄子是夏季的时令蔬菜，它富含纤维素和各种维生素，有助于消化、降低胆固醇和预防癌症。今天，我们来学习一道以茄子为主角的家常菜——紫苏蒜蓉蒸茄子。

选购茄子

选购茄子时，要选择果皮颜色深且光泽度高的，大小适中的茄子，避免过大过小。切开看内部，果肉紧实、色泽均匀的茄子品质更好。

洗净切片

将选好的茄子用清水洗净，去除茎部。将茄子切成大小均匀、厚度相同的片状。

盐水浸泡

为了去除茄子的涩味和多余水分，在盐水中浸泡10-15分钟。

准备蒜蓉和紫苏叶

蒜头切末，紫苏叶洗净备用。

油热锅凉油

锅内加入适量清水，放入锅架，将切好的茄子放入锅中。开大火煮开，转小火蒸15-20分钟，至茄子变软。

蒜泥入锅

将蒜末放入碗中，加入适量的盐，撒上一些鸡精、花椒粉，搅拌均匀。将蒜泥均匀地涂在茄子片上。

紫苏叶铺盖

将洗净的紫苏叶铺盖在蒜泥上面。

再次蒸煮

再次放回锅中，继续以小火蒸5-8分钟。

撒上葱花

待茄子出锅后，撒上一些葱花点缀。

美味上桌

紫苏蒜蓉蒸茄子就做好了，它色泽鲜艳、口感细腻，香气四溢。如果想要更加健康，可以少放盐和油。

食材的搭配

紫苏蒜蓉是这道菜的关键调味品，它不仅具有去腥、增香的作用，还有消食助湿、化痰止咳的功效。茄子和紫苏叶的搭配非常完美，茄子的细腻口感和紫苏叶的清香相得益彰。

蒸煮的技巧

这道菜的成功关键在于蒸煮的时间和火候。茄子不能煮得太软烂，否则会影响口感。蒸煮的时间和火候一定要掌握好。

营养价值

这道菜不仅美味，而且营养价值非常高。茄子富含纤维素、维生素C和B族维生素，可以帮助消化、降低胆固醇、预防癌症；紫苏叶则具有消炎、抗氧化等多种功效。

最佳搭配

这道菜可以和米饭一起搭配食用，也可以作为下酒菜或夏日清凉菜。搭配啤酒或清淡白酒，口感更佳。

紫苏蒜蓉蒸茄子是一道健康美味的家常菜，它口感细腻、香气四溢，营养价值非常高。做法简单，只要掌握好火候和时间，就可以轻松享用到美食的味道。希望大家都能尝试一下这道菜，开启你的美食之旅。

紫苏蒜蓉蒸茄子的做法

关键字：紫苏，蒜

茄子是广受欢迎的一种蔬菜，其肉质细腻、口感香甜，可以烹饪出各式各样的美味佳肴。而紫苏和蒜更是常用调料，能够为茄子增添更多的风味。今天，就来介绍一道以紫苏蒜蓉为主要调料的茄子菜谱——紫苏蒜蓉蒸茄子。

选择新鲜茄子

在烹饪茄子之前，首先要选择新鲜的茄子。好的茄子表面光滑、无划痕，手感实、有弹性。

将茄子切成块状

将选好的茄子去掉两端，然后将其切成2cm左右的块状。

泡水中浸泡

将切好的茄子块放入清水中浸泡10分钟左右，以去除其涩味。

准备紫苏蒜蓉

将紫苏叶子和蒜末放入碗中，加入适量盐和橄榄油，充分搅拌均匀。

茄子块上浆

将泡好水的茄子块抹上一层紫苏蒜蓉，让其充分吸收调料的味道。

将茄子放入蒸锅中

将调好味道的茄子块放入蒸锅中，烹饪时间约为15-20分钟，视茄子的大小而定。

烹饪时添加生姜

在烹饪过程中，可以添加一小块姜片，可以去除茄子的腥味，并增加风味。

撒上香菜和葱花

在烹饪完成后，将切好的香菜和葱花撒在茄子块上，能够为整道菜品增添颜色和口感。

搭配米饭食用

紫苏蒜蓉蒸茄子口感清香鲜美，可以搭配米饭食用，营养均衡。

茄子的做法有很多变化

除了以紫苏蒜蓉为主要调料的茄子，还可以尝试其他做法，如麻婆茄子、红烧茄子等，口味各有不同。

茄子的营养价值

茄子富含多种营养成分，如维生素C、维生素B6、纤维素等，有助于促进身体健康。

茄子的食用禁忌

茄子含有龙葵碱，过量食用会影响健康。同时，患有胃溃疡、胆囊炎、肝病等患者应少食或不食用。

紫苏的功效

紫苏含有丰富的芳香油，能够改善肠胃不适、帮助消化、减轻疼痛等。

蒜的营养价值

蒜含有丰富的硫化合物，能够增强免疫力，防治心血管疾病等。

紫苏蒜蓉蒸茄子是一道美味又营养的菜品，不仅口感清香，还能够促进身体健康。在烹饪过程中，选好新鲜的茄子、准备好足量的紫苏蒜蓉，才能让整道菜品更加美味可口。