蒜蓉蒸排骨的做法（口感鲜嫩）

蒜蓉蒸排骨是一道家常菜，做法简单易学，食材新鲜，口味鲜美。蒜蓉的独特香气和鲜嫩多汁的排骨相得益彰，让人垂涎欲滴。本文将详细介绍如何制作一道美味健康的蒜蓉蒸排骨。

一、准备材料

在制作蒜蓉蒸排骨之前，首先要准备好所需的食材和调料：排骨500克、大蒜头4个、生姜一小块、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、生抽适量、香油适量、葱花适量。

二、处理排骨

将排骨清洗干净，用刀背轻轻敲打排骨表面，让其更容易入味。然后将排骨放入一个干净的容器中，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制30分钟。

三、准备蒜蓉

将大蒜头去皮，切成末，然后将生姜也切成细末。将蒜末和姜末放入一个小碗中，加入生抽、香油和少量盐，搅拌均匀备用。

四、上锅蒸

将处理好的排骨均匀地摆放在蒸锅中，上面撒上葱花。然后将碗中的蒜蓉均匀地抹在排骨表面。最后加入适量清水，将蒸锅盖好，大火蒸20分钟。

五、掌握好火候

在蒸排骨的过程中，要掌握好火候。如果火太大，容易把排骨烤焦，口感会变得硬而不鲜嫩。如果火太小，则排骨不能彻底蒸熟，食用不安全。在蒸锅的底部可以放上一层生菜叶或笋壳，以防止排骨接触到直接的热源。

六、蒸熟后再翻转

蒸排骨的时候不要翻动，但是蒸熟之后需要将排骨翻转一下，让另一面也能均匀地吸收蒜蓉的香味。同时，翻转之后可以倒掉多余的汤汁，让排骨更加美味可口。

七、上桌前再蒸一次

将排骨翻转之后，再加入适量的水，继续蒸5分钟左右。这样可以保证排骨彻底蒸熟，并且将多余的汤汁蒸发干净，让排骨更加入味。

八、切块装盘

等到排骨完全蒸熟之后，可以把它们捞出来，切成小块，码放在盘子里。这样可以让每个人食用的时候更加方便，也更加美观。

九、热气腾腾

将蒜蓉蒸排骨装盘之前，一定要确保它们趁热上桌。这样能够保证排骨的口感最佳，香气四溢，食欲大开。

十、营养丰富

蒜蓉蒸排骨不仅味道鲜美，而且营养丰富。排骨富含蛋白质和钙质，可以帮助增强骨骼的强度。同时，大蒜和生姜都有很好的抗氧化功效，有助于改善身体的免疫力。

十一、适量食用

尽管蒜蓉蒸排骨营养丰富，但是也要适量食用。由于排骨富含脂肪，过多食用容易导致肥胖和血脂升高。建议每人一次食用不超过100克。

十二、多样化搭配

除了蒜蓉蒸排骨，还可以尝试其他不同口味的排骨，如红烧、焖煮、糖醋等。不同口味的排骨可以搭配不同的配菜，打造出更加丰富多彩的餐桌风味。

十三、调料掌握好

在制作蒜蓉蒸排骨的过程中，调料的使用也是非常重要的。如果调料放得太多或太少，会影响到排骨的口感和味道。在使用调料的时候一定要掌握好分量。

十四、保持清洁卫生

在制作蒜蓉蒸排骨的过程中，也需要保持良好的清洁卫生习惯。食材和工具应该清洗干净，避免细菌的繁殖。同时，吃完之后也要及时清理餐具和厨房，以确保食品安全。

十五、

蒜蓉蒸排骨是一道口感鲜嫩，营养丰富的家常菜。在制作过程中需要掌握好火候和调料分量，并且保持清洁卫生习惯。吃之前建议切成小块，配以香菜或辣椒等调料一同食用，口感更加美味。

蒜蓉蒸排骨的家常做法

蒜蓉蒸排骨是一道经典的广东菜，以它浓郁的香气、鲜嫩的口感和营养丰富的特点深受人们喜爱。今天，我们就来一起学习如何做一道美味可口的蒜蓉蒸排骨吧！

一、准备材料

在制作蒜蓉蒸排骨之前，需要准备好食材和调料。食材包括猪排骨、姜片和葱段；调料包括蒜末、盐、料酒、生抽和糖。

二、处理排骨

将购买回来的猪排骨洗净后斩成小块，用水淋洗干净，再用少量料酒和姜片将其抓匀。然后放置10分钟左右，让其入味。

三、制作蒜蓉

将多个大蒜剥皮并切成细末，可以用刀切或者用石臼捣成蒜泥。将切好的大蒜末放入碗中。

四、加入调料

在蒜泥中加入适量盐、料酒、生抽和糖，搅拌均匀。这样蒜蓉的味道就更加丰富了。

五、腌制排骨

将处理好的排骨和蒜蓉放入一个大碗里，把它们混合均匀，然后将其腌制15分钟左右，让排骨充分吸收蒜蓉的味道。

六、准备蒸饭锅

将电饭锅里面的蒸格拿出来，放上一层荷叶或生菜叶，再把腌好的排骨放到荷叶或生菜叶上，尽量使排骨分散摆放。这样能避免排骨之间粘在一起。

七、大火烧开

将电饭锅加水烧开，然后将腌制好的排骨置于蒸格上，并开启电饭锅，大火蒸20分钟左右。

八、小火焖煮

当时间到达20分钟时，可以打开锅盖确认一下，看看排骨是否熟透。如果还没有熟透，可以再继续蒸煮5分钟左右。注意火力要调小一些。

九、取出上菜

当排骨熟透后，将电饭锅中的蒸格拿出来，把荷叶或生菜叶倒掉，然后将蒜蓉蒸排骨倒入盘中即可。

十、上色提香

为了让蒜蓉蒸排骨更加美观，可以在出锅前撒上一些葱花和红辣椒碎，这样不仅能提高它的色彩和口感，还能增加它的香气。

十一、清爽口感

蒜蓉蒸排骨的特点是口感鲜嫩、清爽，入口即化，且不会很油腻。吃起来非常适合夏天。

十二、富含营养

蒜蓉蒸排骨是一道富含营养的菜品，因为它包含了猪排骨所含的多种营养物质和大蒜的抗氧化成分等，有助于增强身体免疫力和补充营养。

十三、健康美味

蒜蓉蒸排骨不仅美味可口，还比炸排骨等高油脂食物更加健康。因为它是蒸制而成，减少了油脂的吸收，同时大蒜的健康功效也为它增色不少。

十四、易学易做

蒜蓉蒸排骨的做法非常简单，只需几个步骤就能轻松制作。不论是烹饪新手还是有经验的大厨都能够成功尝试。

十五、

蒜蓉蒸排骨是一道口感清爽，营养丰富，健康美味的传统广东菜。制作时需要注意腌制时间和火候等细节，让排骨入味嫩滑。想尝试一下它的鲜美口感，快来动手试一试吧！