蒜蓉小油菜，清爽可口的家常小炒菜（蒜香味浓）

家常小炒菜是中国菜中的一大特色，不仅快捷简单而且营养丰富。以蒜蓉小油菜这道菜品颇受人们喜爱。今天就来为大家分享一下这道家常小炒菜的做法和技巧。

一：选材要讲究——如何选择优质小油菜？

要选择鲜嫩的小油菜。在市场或者超市选购时，可以挑选那些叶片呈鲜绿色，肉质鲜嫩的小油菜，切记不要选择带有黑斑或者黄叶的。还要注意看一下其新鲜程度，能选则选新鲜的。

二：蒜蓉小油菜的食材准备

除了小油菜外，还需要准备蒜、盐、味精、油等食材。蒜需切成蒜末，盐、味精适量搭配，油则建议选用清香型的植物油，如橄榄油或者菜籽油等。

三：小火慢炒是制作蒜蓉小油菜的关键

在烹制过程中，一定要用小火慢炒。先用锅预热，然后倒入少量的油，在锅中倒入蒜末煸炒出香味后，再将洗净切好的小油菜放入锅中，用小火慢慢翻炒。

四：如何使小油菜更加鲜嫩

如果想让小油菜更加鲜嫩，可以事先将小油菜焯水，再用冷水冲一下，然后捞出来放在碗里备用。这样可以帮助小油菜更快速地熟透，并且可以保持小油菜的鲜绿色。

五：味精的使用技巧

在放入小油菜的同时，加入适量的盐和味精。味精不能多放，否则会破坏小油菜的原有口感和营养价值。而且，味精的放入时间应该晚一些，以防过早挥发。

六：要均匀翻炒，小火调制

在慢慢翻炒的同时，注意要让小油菜均匀地受热，不要过度翻炒。最后再放少许水，加盖大火焖一下，让小油菜更加入味。

七：炒到颜色变亮即可出锅

在锅中翻炒时，要看到小油菜的颜色变亮时就可以出锅了。大约需要5到7分钟的时间，这也是烹制蒜蓉小油菜的标准时间。

八：如何解决菜品口感过于柴硬

如果小油菜口感太柴硬，可以在烹制时稍微多放一点水，并加入一点白糖搅拌均匀。这样可以让菜品更加鲜嫩可口。

九：小窍门1——去掉菜中沙土的方法

如果选购的小油菜中含有沙土，可以用盐水浸泡10分钟，沙土就会沉淀到菜底，然后再用清水冲洗几遍即可。

十：小窍门2——提高小油菜的营养价值

如果想要让小油菜的营养价值更高，可以在烹制时加入些许豆腐或者豆浆。这样不仅可以提高蛋白质含量，还可以增加钙、铁等矿物质的含量。

十一：小窍门3——为小油菜加点创意

在烹制小油菜的时候，可以根据自己的口味做出些许改变。例如可以加入些许木耳、鲜香菇等食材，或者加入适量的蚝油，调味更佳。

十二：蒜蓉小油菜的食用方法

烹制好的蒜蓉小油菜可搭配米饭、面食等主食食用。也可以做成蒜蓉小油菜拌面，口感更佳。

十三：关于蒜蓉小油菜的食用禁忌

如果身体消化功能不佳，或者胃肠道不适，建议少吃蒜蓉小油菜。不要将小油菜烤过或者油炸过，否则会破坏其原有的营养价值。

十四：小油菜的营养价值

小油菜中含有丰富的钙、铁、维生素B1、B2等营养成分。常食小油菜有助于补血补钙、益气养胃。

十五：蒜蓉小油菜做法简单，口感清爽可口，是一道营养丰富的家常小炒菜。在制作时要注意选材、用小火慢炒，搭配适当的调味品，可以尝试加入些许创意，让小油菜更加丰富多彩。

蒜蓉小油菜的美味做法

每一次的进餐时刻，除了食物的味道是否好，我们还会特别在意菜肴的颜色、外形和口感。一道美味的小菜，能让我们的大餐更加丰盛。今天，我们将为大家介绍一道简单易做、色香味俱佳的小油菜——蒜蓉小油菜。通过下面的步骤，您也可以轻松做出美味可口的蒜蓉小油菜。

一、准备食材

二、清洗小油菜

三、烧开水焯水

四、焯好的小油菜过冷水

五、切蒜

六、加油热锅

七、倒入蒜末爆香

八、加入少量盐和糖

九、倒入焯好水的小油菜翻炒

十、加入少量生抽调味

十一、加水再烧开

十二、勾芡

十三、加一勺香油翻炒均匀

十四、出锅装盘

十五、小贴士和注意事项

蒜蓉小油菜是一道非常简单的家常菜，但是其中有很多小细节需要注意。只要我们认真按照以上步骤做好每一个环节，就能做出口感极佳、色香味俱佳的蒜蓉小油菜。希望这篇文章对大家有所帮助，让您在烹饪中更加得心应手。