香糯可口，老少皆宜，肉末茄子的秘密做法揭晓（香糯可口）

茄子是一种常见的蔬菜，既可以炸着吃，也可以做成红烧茄子，再加上蒜蓉和肉末，口感更加丰富，是一道家常美食。今天，我们就来学习一下蒜蓉肉末茄子的做法。

1、准备食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉和油。

2、去茄子的苦涩味：将茄子洗净后切成条，放入清水中浸泡5分钟。

3、焯水处理：将切好的茄子放入沸水中焯水，约2分钟左右。

4、准备肉末：将猪肉洗净后切成小块，再用刀背拍松，最后用刀剁成肉末。

5、调制肉末：将肉末放入碗中，加入适量的料酒、盐、鸡精、淀粉和生抽，搅拌均匀腌制10分钟。

6、热锅加油：在锅中倒入适量的油，烧至6成热后放入肉末，煸炒至肉变色，盛出备用。

7、热锅爆香：倒入适量的油，放入切好的葱姜蒜和辣椒，爆香出香味。

8、加入茄子：将焯水后的茄子放入锅中，翻炒均匀，待茄子稍微变软后，倒入肉末。

9、焖煮茄子：将肉末和茄子翻炒均匀后加盖，小火焖煮5-8分钟，直到茄子软烂入味。

10、调味：加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，收汁即可。

11、撒上葱花：撒上葱花点缀，可以让菜色更加美观。

12、注意事项：当焖煮时，需要不时翻动锅中的食材，以免焦糊。

13、小窍门：茄子中的苦味会被水分冲走，因此需要提前浸泡，也可以加入少许盐进行浸泡。

14、变化多样：如果你觉得肉末太单调，可以加入虾仁、海鲜或豆腐等食材，口感更加丰富。

15、蒜蓉肉末茄子是一道美味的家常菜品，操作简单，营养丰富。掌握了做法之后，可以根据个人口味进行调整，制作出更加符合自己口感的美食佳肴。

蒜蓉肉末茄子的做法

茄子作为一种常见的蔬菜，有着丰富的营养价值。而加入肉末和蒜蓉烹制的茄子菜品，更是受到许多人的喜欢。今天，我将为大家介绍一道蒜蓉肉末茄子的做法，让你轻松享用到美味又健康的家常菜。

一：准备食材

在烹制茄子菜品时，要首先准备好食材。这道蒜蓉肉末茄子的食材包括茄子、肉末、葱姜蒜、红辣椒和调味料。

二：处理茄子

处理茄子是这道菜品中最关键的一步。将茄子去皮并切成2-3厘米长的段，再在茄子皮上切入花纹，这样能够让茄子更容易入味，不会太过嫩。接着，将茄子加入盐水中浸泡，去除苦味，放置15分钟后沥干水分备用。

三：烹制肉末

将肉末用盐、料酒、生抽等调料腌制15分钟，起锅热油，加入姜蒜爆香，再加入腌好的肉末，煸炒至变色即可捞出备用。

四：烹制茄子

用同样的方法，将茄子煸炒至表面微黄，并用清水冲洗，沥干水分。接着将茄子再次下入锅中，用中小火慢慢煮至软烂，捞出沥干水分备用。

五：准备蒜蓉

将葱姜蒜和红辣椒切成末备用。加入适量的油，用小火炸出蒜蓉香味。

六：将所有材料混合

将炸好的蒜蓉与肉末混合均匀。接着，将茄子与肉末、调料混合在一起翻炒均匀。

七：调味

在混合均匀之后，可以根据口味适量加入盐、生抽和鸡精进行调味。

八：关键步骤

接下来，是这道菜品中非常关键的一步骤，就是将茄子和肉末混合翻炒，要注意火候不可过大，以免将茄子炸烂。

九：闷煮

将茄子和肉末混合均匀后，加入适量清水，盖上锅盖用小火闷煮5-10分钟，让茄子更加入味。

十：蒸发水分

打开锅盖，中大火蒸发多余水分，让茄子口感更加爽脆。

十一：起锅

在加入适量生抽和香油调味之后，即可起锅上桌。

十二：美食搭配

这道蒜蓉肉末茄子可以和米饭一起食用，也可以搭配面条、饺子等食品食用。

十三：营养价值

这道菜品中富含蛋白质、维生素C、纤维素等多种营养成分，有助于增强免疫力、保护心脏等作用。

十四：口感特点

这道蒜蓉肉末茄子口感鲜香、多汁，茄子鲜香可口，肉末细嫩入味，一口下去就能让人感受到浓浓的家常味道。

十五：结语

蒜蓉肉末茄子是一道简单易学、营养又美味的菜品，适合在家中自制。期待大家尝试制作这道美食！