蒜蓉辣酱烧排骨——家常美味不可错过（掌握这道菜谱）

烧排骨是家常菜中的一道经典，吃着肉质鲜嫩、汁水充沛、香气四溢的烧排骨，再配上浓郁的蒜蓉辣酱，这才是一个完美的味蕾享受。下面就来分享一下以蒜蓉辣酱烧排骨为主角的菜谱吧！

准备排骨

在开始之前，我们先准备好排骨。选购排骨要选肉多骨少、颜色鲜红、没有血迹和气味异味的猪肋排，然后清洗干净。

焯水

将排骨放入锅中，加入适量的水和料酒烧开，撇去浮沫后焯水3-5分钟。焯水的目的是去除排骨表面的杂质和异味，使其更加干净卫生。

酱料准备

将适量的蒜蓉和辣椒粉混合在一起，加入盐、生抽、老抽、醋、糖、料酒拌匀，制成蒜蓉辣酱。

烧排骨

将焯好水的排骨放入锅中，倒入制好的蒜蓉辣酱，再加入适量的水，盖上锅盖用中火烧开后转小火煮20分钟，让排骨充分吸收调料味道。

翻动排骨

每隔5分钟，要将排骨翻动一次，以免糊锅。

收汁

待汤汁浓稠时，开大火收汁，翻动使汤汁均匀附着在排骨上。

出锅

待汤汁收干后，将排骨捞起放在盘子里，淋上汁水。

美食品尝

可以在排骨上撒一些香菜叶或者芝麻，增添口感，然后就可以开动啦！

小贴士

如果不喜欢辣味，可减少辣椒粉的用量。

注意事项

在制作过程中，要注意排骨和蒜蓉辣酱的比例，蒜蓉和辣椒粉的比例也要掌握好。

排骨的蒸煮时间

排骨的蒸煮时间不能太长，否则口感会变得柴硬。

火候掌握

烧排骨的火候要掌握好，不能过大也不能过小，以免影响口感。

口感调整

如果觉得汤汁太少，可以适量加入水；如果觉得咸了，可适当加些糖和醋调整口感。

适量食用

虽然烧排骨味道美妙，但由于油脂含量较高，建议适量食用，不要过度。

烧排骨是一道非常经典的家常菜，而加入蒜蓉辣酱的烧排骨更是吃了会上瘾。掌握了这道菜的制作技巧，我们可以轻松做出口感入味、色香味俱佳的美食，让我们享受美味的同时也满足自己的厨艺欲望。

口感鲜美的蒜蓉辣酱烧排骨

作为中国人的饮食文化，我们从小就受到各种美食的熏陶，其中排骨烧汁是无数人的挚爱。排骨烧汁有多种做法，今天我们要介绍的是一种蒜蓉辣酱烧排骨的做法。这种口感鲜美，辣味十足的排骨，是大家聚会、喝啤酒的绝佳选择。接下来，让我们一起来学习这道菜的制作方法。

选购新鲜排骨

如果你想要做出口感鲜美的蒜蓉辣酱烧排骨，就需要选购新鲜的排骨。在选购时，可以通过颜色、弹性、气味和油脂情况进行判断。一般来说，新鲜的排骨应该是肉质略带粉红色，弹性适中，没有异味和腥味，同时油脂含量不太高。

准备蒜蓉和辣酱

蒜蓉和辣酱是蒜蓉辣酱烧排骨的重要配料。在制作时，需要先将新鲜大蒜剥皮洗净，用刀将蒜瓣切成薄片，然后再用刀将薄片切成细末。而辣酱则可以根据个人口味选择，一般可以购买市面上的辣酱进行调味。

烧制排骨

将排骨放入锅中，加入适量的清水，放入料酒和生姜片，大火烧开后转小火煮至半熟，取出过冷水。然后放入锅中，加入调好的蒜蓉和辣酱，用小火煮至排骨熟透，汤汁变浓稠即可。

加入香菜和葱花

为了增加蒜蓉辣酱烧排骨的美味程度，在烧制时可以加入适量的香菜和葱花。这样不仅可以增加口感鲜美的层次，还可以提高这道菜的视觉效果。

适量加入料酒

料酒是一种较为常见的调味品，它可以使食物更加香甜。在制作蒜蓉辣酱烧排骨时，我们可以适量加入料酒，以增强菜肴的香味和口感。

掌握好火候

在制作蒜蓉辣酱烧排骨时，火候是非常重要的。如果火大了，容易烧焦食材；如果火小了，又容易煮烂食材。在制作时一定要掌握好火候，以确保食材的质地和口感。

加入适量盐和糖

盐和糖是一些家常菜中必不可少的调味品。在制作蒜蓉辣酱烧排骨时，我们可以适量加入盐和糖，以增加菜肴的咸甜味道。

注意卫生和安全

在做菜的过程中，我们要注意卫生和安全。如洗手、洗菜、保持厨房清洁，避免使用破损的餐具等。同时，在使用火源时要注意安全，如不要把易燃物品放在灶台上等。

用料讲究

在制作蒜蓉辣酱烧排骨时，用料的讲究也是非常重要的。在选购材料时，应选择新鲜、有机、无污染的食材，以确保菜肴的美味和健康。

多加一些汤汁

蒜蓉辣酱烧排骨中的汤汁是非常重要的，它可以增加菜肴的鲜香和湿润度。在制作时我们可以多加一些汤汁，以确保排骨能够煮熟并且呈现出更好的口感。

调味要适度

在制作蒜蓉辣酱烧排骨时，调味也是非常关键的一步。如果调味过多，容易使菜肴口感过于浓重；如果调味过少，则容易使菜肴失去原本的味道。在调味时要适度，以确保味道恰到好处。

火候要适中

在制作蒜蓉辣酱烧排骨时，火候也是非常重要的一步。如果火候过大，容易使菜肴焦糊；如果火候过小，则排骨煮不熟。在烧制时要注意火候的掌握，以确保菜肴口感和质量的完美呈现。

刀工要精细

刀工是制作蒜蓉辣酱烧排骨时的重要环节之一。如果刀工不到位，容易影响菜肴的口感和质量。在切蒜蓉、香菜、葱花等食材时，需要刀工精细，以确保菜肴口感的完美呈现。

考虑美观与卫生

在制作蒜蓉辣酱烧排骨时，我们也应该考虑美观与卫生问题。如将食材摆放整齐、色彩搭配合理等，能够提高菜肴的视觉效果；同时，保持厨房清洁、用料讲究等，也能够提高菜肴的卫生和安全性。

蒜蓉辣酱烧排骨是一道美味可口的家常菜，它不仅口感鲜美、色香俱佳，而且制作方法简单，成本也不高。在制作时，我们应该掌握好各个环节的要领，以确保菜肴口感的完美呈现。相信大家只要按照上述步骤制作，一定会做出令人满意的蒜蓉辣酱烧排骨。