自制美味核桃酥（以酥掉渣的做法）

说到下午茶，相信很多人都会想到各种小点心。以酥掉渣的核桃酥可谓是非常经典的一款点心。不仅口感极佳，而且营养丰富。如果你也想在家中体验这种美味，那么不妨跟着下面的教程一步步来。

材料准备

在制作核桃酥之前，首先需要准备好食材。通常情况下，我们需要准备核桃仁、低筋面粉、淡奶油、糖粉等材料。一些基本的厨房用具也是必不可少的。

核桃仁的处理

将新鲜的核桃打开取出内部的核桃仁，然后清洗干净晾干备用。需要注意的是，为了保证口感和质量，最好选择新鲜的核桃仁，并且在制作前不要切碎或破损。

制作饼皮

首先将低筋面粉、糖粉、淡奶油搅拌均匀，揉成面团。然后将面团擀平成大约5毫米的厚度，用模具切出饼皮，备用。

烘焙饼皮

将切好的饼皮放入烤盘中，用筷子在表面戳上几个小孔，防止饼皮膨胀后变形。然后放入预热好的烤箱中，以180度的温度烘焙10分钟左右。

准备核桃馅

将核桃仁用刀切成小块，放入搅拌器中打碎，注意不要打成粉末。然后加入适量的糖粉、淡奶油搅拌均匀，形成核桃馅。

填充饼皮

将烘焙好的饼皮放在桌面上，将核桃馅均匀地涂在饼皮上。然后再覆盖一层饼皮，压实封口。重复以上步骤，制作其他的核桃酥。

再次烘焙

将装有核桃馅的饼皮放入烤盘中，用小刀在表面切出几个小口子。然后放入预热好的烤箱中，以180度的温度烘焙15-20分钟左右，直到表面呈现金黄色。

取出待凉

将烤好的核桃酥取出，放在网架上待凉。冷却后即可享用。此时，外层饼皮酥脆可口，内部核桃馅香甜可口，让人垂涎欲滴。

注意事项

在制作核桃酥的过程中，需要注意以下几点：一是核桃仁要新鲜；二是饼皮要均匀薄透；三是核桃馅要涂抹均匀；四是烘焙时间和温度要掌握好。

调整口感

如果你喜欢更加香脆的口感，可以在涂抹核桃馅之前，在饼皮上撒一层糖粉或细碎的核桃仁。这样烘焙后，外层会更加金黄脆爽。

变化口味

除了核桃馅之外，你还可以尝试其他口味的馅料。比如说巧克力、芝士、果酱等等。将不同的馅料和饼皮搭配起来，可以创造出不同口味的核桃酥。

保存方法

如果你制作了过多的核桃酥，可以将其放入密封袋中，放入冰箱保存。这样可以保持饼皮的酥脆口感，并且延长保质期。

推荐搭配

核桃酥是非常适合搭配茶水的点心。建议选择绿茶、红茶或乌龙茶等清淡口味的茶水，可以更好地品味到核桃酥的香甜味道。

通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作美味的核桃酥。无论是作为下午茶点心，还是作为送礼之选，都是非常不错的选择。大家可以根据自己的口味和需求进行调整，让自制的核桃酥更加符合自己的口感。

结束语

希望大家在制作核桃酥的过程中能够享受到DIY的乐趣，并且感受到这种美食给我们带来的美好。祝大家做菜愉快，美食享用！

自制核桃酥，美味又营养

核桃酥是一种口感酥脆、香甜可口的糕点，既可以当成甜点，也可以当成零食。而且核桃富含蛋白质、脂肪、维生素E等营养物质，对人体有益处。今天，我将为大家介绍一下如何制作美味又营养的核桃酥。

准备食材和工具

在制作核桃酥之前，首先需要准备好食材和工具。所需食材包括：低筋面粉、玉米淀粉、白砂糖、鸡蛋黄、黄油、核桃仁等。所需工具包括：搅拌碗、打蛋器、烤盘等。

将黄油和糖搅拌均匀

将150克室温软化的黄油和50克白砂糖放入搅拌碗中，用打蛋器搅拌均匀，直至黄油变白，糖完全融化，成为绵软的黄色糊状物。

加入鸡蛋黄继续搅拌

将2个鸡蛋黄加入黄油和糖的混合物中，继续用打蛋器搅拌均匀，直至混合物变得均匀。

筛入面粉和玉米淀粉

将100克低筋面粉和50克玉米淀粉一起过筛，筛入混合物中，用刮刀搅拌成为粘稠的面团。

加入核桃仁

将100克核桃仁用刀切成小块，加入面团中，搅拌均匀。

将面团放进冰箱冷藏

将搅拌好的面团放进冰箱冷藏20分钟左右，待面团稍微硬一些后取出。

用手搓成小球状

将稍微硬一些的面团取出，用手搓成大小均匀的小球状。

把小球铺在烤盘上

将搓好的小球放在铺了油纸的烤盘上，注意每个小球之间要留有一些距离。

用叉子压扁小球

用叉子将每个小球压扁成小薄饼状。

放入预热好的烤箱烤制

将压扁的小薄饼放入预热好的烤箱中，180度烤制15分钟左右，直至酥皮金黄。

拿出烤好的核桃酥

将烤好的核桃酥拿出烤箱，待凉后即可食用。

注意事项

在制作核桃酥的过程中，需要注意以下事项：面团不要揉得过久，否则会影响口感；面团不要放得太硬，否则会影响成型和口感；不要将小球压扁得过薄，否则会影响酥皮的口感和质地。

成品展示

制作好的核桃酥外表呈现出酥掉渣的效果，口感香脆可口，内里饱满丰富，香甜可口。尝起来既不油腻，也不过甜，非常适合作为下午茶点或零食。

食用建议

为了保证核桃酥的口感和营养价值，建议在制作时选择新鲜的材料，尽量不要使用过期的食材；同时，也可以根据自己的口味调整糖的用量和核桃仁的大小。

通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味又营养的核桃酥。这款糕点既可作为甜点，也可作为零食，不仅口感好、营养丰富，而且制作过程也非常简单。大家可以尝试一下，在家制作出属于自己的美味核桃酥。