酥脆凤尾虾的制作技巧（史上最详细的凤尾虾做法）

凤尾虾作为一道广受欢迎的海鲜美食，其鲜嫩肉质和香脆口感，深受人们的喜爱。而其中的酥脆凤尾虾更是备受追捧，许多人都想尝试自己在家制作这道美食，但是又常常因为做法不当而导致口感不佳。本文将详细介绍酥脆凤尾虾的制作技巧，让大家轻松掌握。

一、选择新鲜的凤尾虾

选取新鲜的凤尾虾是做好这道美食的关键。在选购时，首先要挑选无异味，色泽鲜艳的凤尾虾。而且，虾壳不能有裂缝或者变色现象。选好后，一定要清洗干净，去除虾线和须。

二、凤尾虾入味

在烹饪之前，需要将凤尾虾入味。这里推荐使用生姜、料酒、盐等调料进行腌制，腌制时间不宜过长，一般20分钟左右即可。

三、准备好面粉和淀粉

酥脆凤尾虾需要搭配面粉和淀粉来制作，这两种材料的比例要根据自己的口感需求而定。一般来说，面粉和淀粉的比例为2:1。

四、裹粉时要快速

在裹粉时，需要快速进行。先将虾沥干水分，然后在面粉和淀粉的混合物中均匀裹上，注意不能太厚，以免影响口感。

五、制作面糊

制作酥脆凤尾虾的面糊需要将面粉、淀粉、鸡蛋等搅拌均匀，可以适量添加牛奶或者碳酸饮料来增加面糊的松软度和口感。

六、热油炸制

将裹好面粉的凤尾虾放入热油中炸制。一般来说，油温应该控制在170度左右，油温太高或太低都会影响口感。

七、翻面炸制

在炸制的过程中，需要不断翻动凤尾虾，使其均匀受热，同时也可以控制炸制的时间，避免过度或不足。

八、掌握好炸制的时间

酥脆凤尾虾的炸制时间一般为2-3分钟，要时刻观察凤尾虾的变化，掌握好炸制的时间，以免过度。

九、沥干油分

将炸好的酥脆凤尾虾捞出后，要用厨房纸巾将多余的油分吸干，使其更加酥脆。

十、加入适量的调料

酥脆凤尾虾做好后，可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、胡椒粉、辣椒粉等，增强口感。

十一、搭配小菜食用

酥脆凤尾虾可以搭配各种小菜食用，如蔬菜沙拉、田园蛋糕等，既可以满足口感需求，也有益于身体健康。

十二、注意食用方式

在食用酥脆凤尾虾时，要注意用手夹取，避免用筷子等工具捅破其表面，影响口感。

十三、保持适量的油温

在炸制的过程中，需要不断控制油温，保持适量的油温可以使凤尾虾更加酥脆。

十四、注意烹饪卫生

在制作酥脆凤尾虾的过程中，要注意烹饪卫生，尽量使用干净的厨具和餐具，并注意清洁厨房环境。

十五、

通过以上的介绍，相信大家已经掌握了制作酥脆凤尾虾的技巧。关键在于选取新鲜的凤尾虾，精心制作裹粉和面糊，掌握好炸制的时间和油温，以及搭配适量的小菜食用。希望大家可以在家中轻松制作出美味可口的酥脆凤尾虾。

一点小技巧，让你的凤尾虾酥脆又好吃

在海边度假时，除了赏海景、沙滩运动等，品尝当地美食也是不能错过的。尤其是海鲜这一块，相信大家都会有所青睐。今天就来分享一道让人垂涎欲滴的海鲜美食——凤尾虾。不仅口感鲜美，更是有诸多做法可供选择。下面，就让我来为大家介绍一下手抓凤尾虾的做法吧！

选购食材

要选购新鲜的凤尾虾。最好选购活着的凤尾虾，看起来活蹦乱跳的才是最新鲜的。如果你选购的是已经死亡的凤尾虾，可以用盐水浸泡一会儿，再用清水洗净。除此之外，还需要备好调料：盐、胡椒粉、生姜、蒜、香菜等。

去头去尾，清理虾线

将凤尾虾去头去尾，然后用剪刀沿着背部切开，取出虾线。这一步非常关键，如果不彻底清理虾线，会影响到凤尾虾的口感，严重的甚至会影响到食品安全。

去皮

将凤尾虾剥壳，这里小编有一个小技巧：将凤尾虾放进冷水里泡一会儿，再剥皮，皮就会非常容易地剥下来。

加入调料

将凤尾虾放入大碗中，撒上盐、胡椒粉和生姜末，拌匀。加入蒜末、香菜和适量的橄榄油，拌匀腌制。这个步骤可以根据个人口味来调整调料的分量。

加面粉

接着，在腌制好的凤尾虾中加入面粉，这里建议用中筋面粉。将面粉均匀地涂抹在凤尾虾上，注意不要让面粉过多。这一步的作用是让凤尾虾表面更加脆爽。

揉搓均匀

将凤尾虾放入保鲜袋中，揉搓均匀，让面粉和调料充分融合。可以适量加入一些淀粉，这样会让面粉更容易附着在凤尾虾上。

倒油

热锅凉油，将锅中油温升高至七八成热。这里建议用花生油，不仅能让凤尾虾更香，还能防止油烟过大。如果你喜欢辣味的话，也可以加入少许干辣椒。

下锅炸

将腌制好的凤尾虾一个个放入锅中炸至金黄色，期间可以用筷子翻动，使凤尾虾均匀受热。时间不要过长，一般10-20秒即可。

控油

将炸好的凤尾虾捞出沥干油份，放到厨房纸巾上吸去多余的油份。这一步的作用是让凤尾虾更加清爽。

再次回锅炸

将已经控油的凤尾虾再次下锅炸一遍，直到金黄色。这样可以让凤尾虾更加脆口。

起锅

将炸好的凤尾虾放入漏勺中沥去多余的油份，装盘即可食用。可以加一些葱姜蒜末和香菜点缀，口感更佳。

小贴士

在热锅前，可以将腌制好的凤尾虾放在冰箱中冷藏一会儿，这样面粉更容易附着在凤尾虾上。

注意安全

热油时，要注意安全，尽量避免油溅到身体，可以用翻转的筷子将凤尾虾慢慢放入油锅中。

添加口感

除了以上介绍的调料，你还可以根据个人口味来添加一些其他的调料，如芝麻、糖、五香粉等，增加口感层次感。

通过以上的介绍，相信大家对手抓凤尾虾的做法有了更深刻的认识。凤尾虾酥脆可口，是一道不可错过的美食。希望大家能够在自己的厨房里尝试一下，让自己享受一份海鲜美味。