学习苏式红烧肉的做法（如何用苏式的方式烹饪美味的红烧肉）

每个人都喜欢美食，而苏式红烧肉的美味更是众所周知。苏式红烧肉源于苏州菜，以其酱油的甜味、花雕酒的香气和五香粉的味道而闻名。若想做出正宗的苏式红烧肉，需要严格地遵循一些步骤，而这些步骤便是本文要讲解的。

选择适宜的肉类

选择适宜的肉类是做出美味的红烧肉的关键。选用五花肉，让肥瘦相间，不会过于油腻，口感也更好。

进行适量处理

将选好的五花肉洗净后，去除表面的血沫，然后将其切成方块状，这样做可以让调料更容易渗透进入肉里。

将调料切好

将姜片、葱段、蒜头、八角、桂皮、豆蔻、花椒等调料切成合适的大小，备用。

爆香

热锅凉油后，将切好的调料放入锅中爆香，可以让调料的味道更浓郁。

炒糖色

将白糖放入锅中加热融化后，开小火翻炒，等到糖色变成深褐色时，加入刚刚炒好的调料。

加入酱油

将生抽和老抽的比例调好后，倒入锅中翻炒。

加入水

加入适量的水，接着加入冰糖，让红烧肉更甜美。

放入肉块

等水烧开后，放入事先处理好的五花肉，加盖子煮开后开小火焖煮2小时左右。

放入薯粉

加入薯粉可以增加红烧肉的口感，使其更加鲜嫩可口。

放入鸡蛋

放入已经煮好的鸡蛋，可以让红烧肉更具营养和口感。

根据口味调味

根据个人口味，适量添加盐和鸡精，让红烧肉的味道更加浓郁。

上色

开小火焖煮至将红烧肉上色，让其更加诱人。

捞出红烧肉

将做好的苏式红烧肉捞出来，摆盘，并淋上煮好的酱汁。

再次上色

最后在上色处理，可以让红烧肉更加美观可口。

苏式红烧肉不仅是一道菜品，更是一道艺术品。通过本文的讲解，相信大家已经掌握了制作苏式红烧肉的技巧，希望大家能够在家中亲自动手制作一道美味的苏式红烧肉。

如何制作美味的苏式红烧肉

苏式红烧肉是中国传统名菜之一，以其色香味俱佳、滋味鲜美而闻名于世。它是江南地区的特色菜品，其制作方法极为考究，需要讲究火候、调料等各个环节。接下来，本文将以苏式红烧肉的做法为主题，详细介绍如何制作出一道令人垂涎欲滴的苏式红烧肉。

一：准备材料——选肉

选用的猪肉一定要挑选色泽鲜红、肥瘦相间、带有一定的筋络和皮的五花肉，这样做出来的红烧肉口感更好。需要将五花肉洗净后，切成约3厘米见方的块状。

二：准备材料——调料

在制作苏式红烧肉时，调料是非常重要的。所需调料包括老抽、生抽、花雕酒、冰糖、八角、桂皮、花椒、姜、葱、料酒等，其中用量需要根据口味来掌握。

三：焯水

将准备好的五花肉块放入开水中焯水，焯水时间不能太长，大约2分钟左右就可以，焯完水后捞出来备用。

四：煸炒香料

将八角、桂皮、花椒等香料放入锅中干煸，待其散发出香味后，加入姜葱段，继续煸炒。

五：下肉

将焯好水的五花肉块放入锅中，煸炒至金黄色，此时加入一定量的料酒和花雕酒，继续翻炒。

六：调色

倒入老抽和生抽，使每块五花肉均匀地上色。

七：加糖

加入一定量的冰糖，翻炒至冰糖溶化并均匀分布在肉块上。

八：加水

加入适量的热水，高于五花肉块的一半。

九：焖制

将煮好的五花肉块盖上锅盖，转小火焖制30分钟左右，期间不要大力搅动。

十：入味

待肉块焖至入味、烂软后，撇去浮沫，并将锅开大火收汁。

十一：压力炖

如果你有压力锅，也可以使用压力炖的方法，时间大约为20分钟左右。

十二：捞出

等到红烧汁变稠后，捞出五花肉块并将汁过滤。

十三：切片

将五花肉块切成约0.5厘米见方的小块。

十四：上菜

将红烧汁倒入切好的小肉块上，浇上一层香菜末即可。

十五：

经过以上的步骤，一道香气扑鼻、口感细腻的苏式红烧肉就做好了。在制作时，需要注重火候、用料和调味等各个方面的掌握。希望本文能够对大家制作苏式红烧肉有所帮助，让大家在家中也能品尝到正宗的苏式红烧肉。