传统文化风味尽在月饼里——苏式蛋黄莲容月饼制作方法（传统手艺烘焙）

每到中秋节，就有一种传统美食成为了人们最为关注的话题——月饼。而在众多种类的月饼中，苏式蛋黄莲容月饼因其独特的味道和烘焙手法成为了许多人钟爱的口味。下面，我将详细介绍这种传统美食的制作方法，让大家在家也能轻松地制作出美味的苏式蛋黄莲容月饼。

准备食材

在制作苏式蛋黄莲容月饼前，我们需要准备好各种食材。首先是面粉，建议选用糯米粉和普通面粉按照3:7的比例混合，以便制作出更加细腻的饼皮。此外还需要莲蓉、咸蛋黄、猪油、白糖、植物油、蛋黄等等。

制作莲蓉馅

莲蓉是苏式蛋黄莲容月饼的重要馅料之一。先将猪油熬化，加入白糖搅拌均匀后加入莲蓉，用中小火炒至无水汽，放凉备用。

制作咸蛋黄馅

制作咸蛋黄馅也是苏式蛋黄莲容月饼不可或缺的步骤之一。先将咸蛋黄剥去薄膜，然后用小火加热至干后压成细末。

制作月饼皮

月饼皮是苏式蛋黄莲容月饼的基础，它的制作是关键的一步。将面粉、猪油和植物油混合均匀，加入开水搅拌至面团成形。用手将面团揉至光滑并搓成长条状，然后分割成适当大小的小块。

包馅

将制作好的莲蓉馅和咸蛋黄馅分别放入小块月饼皮中央，然后将月饼皮包裹成圆形。

印花

印花是苏式蛋黄莲容月饼的一道特色工序。将包好馅的月饼放入印花模具中，用力压实后取出，即可在月饼表面留下漂亮的图案。

涂蛋黄液

涂抹蛋黄液是让苏式蛋黄莲容月饼表面呈现出金黄色的关键步骤。将蛋黄打散，加入少量水，搅拌均匀后刷在月饼表面。

烘焙

烘焙是让苏式蛋黄莲容月饼最终成型的重要步骤。将制作好的月饼放入预热好的烤箱中，烘焙20-25分钟左右，直到月饼表面呈现出金黄色即可。

晾凉

烘焙完成后，将苏式蛋黄莲容月饼取出放置在架子上晾凉，待凉透后即可食用。

保存

苏式蛋黄莲容月饼的保存也需要注意。最好将其放置在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。

口感

苏式蛋黄莲容月饼的特色在于其口感酥软，馅料丰富，而且甜度适中，不会过于油腻。

健康

制作苏式蛋黄莲容月饼时，我们需要注意食材的选择和食用量的控制，以保证其不对身体造成过多负担。

传统美食

苏式蛋黄莲容月饼是传统的中秋节美食之一，其烘焙工艺和口味已经延续了上百年的历史。

文化传承

制作苏式蛋黄莲容月饼不仅是一项手艺，更是传统文化的传承。在制作过程中，我们能够感受到传统文化的魅力与温度。

苏式蛋黄莲容月饼作为中秋节的传统美食之一，深受人们喜爱。通过上述的制作方法，相信大家可以轻松地制作出口感酥软、味道香甜的苏式蛋黄莲容月饼，既满足了味蕾的需求，更是对传统美食文化的一种传承。

传统工艺苏式蛋黄莲容月饼的制作方法

中秋节是我国一个传统的节日，而月饼是其中不可缺少的美食。在众多种类的月饼中，苏式月饼是一款独具特色的美食。今天，我就来为大家介绍一下苏式蛋黄莲容月饼的制作方法。

一：准备材料

我们要准备面粉、植物油、白糖、蛋黄、白莲蓉、红莲蓉和瓜子仁等材料。面粉要选择高筋面粉，这样做出的月饼才会有筋道感。

二：制作面团

将面粉和油混合搓成沙子状，然后加入开水搅拌成面团。注意，要搅拌至面团内部发出一些小气泡，这样做出的月饼会更加松软。

三：发面

将制作好的面团放入保鲜袋中，搓成饼状，并放置于室温下发面30分钟。

四：制作馅料

将蛋黄和白莲蓉按比例混合，将红莲蓉和瓜子仁混合备用。

五：分割面团

将面团分割成适合大小的小面球，约为50克左右。

六：压成小饼皮

将面球压扁成小饼皮，大小要比馅料稍大一些。

七：包入蛋黄莲容馅

将混合好的蛋黄和白莲蓉馅料放在小饼皮中间，包裹成球状。

八：整形

将包好的月饼放在模具中，整形成圆形。

九：上色

用刷子将表面均匀涂上蛋液，然后在表面撒上白糖。

十：烘烤

将上色好的月饼放入烤箱中，以180度的温度烘烤约20分钟。

十一：取出冷却

烤好的月饼取出冷却，然后在表面涂上一层植物油，这样做出的月饼更加有光泽。

十二：分装

将烤好的月饼装入单独的小袋子或盒子中，方便携带和保存。

十三：品尝

当苏式蛋黄莲容月饼完全冷却后，我们就可以品尝这款美食了。蛋黄、白莲蓉和红莲蓉的混合在口中，甜而不腻，令人回味无穷。

十四：保存

苏式蛋黄莲容月饼可以保存约一个月左右，但我们要注意保存环境，防潮、防虫、防腐。

十五：

通过以上步骤，我们就可以制作出美味的苏式蛋黄莲容月饼了。这款月饼不仅具有传统的味道，还能让我们感受到手工制作的乐趣。