学会制作正宗苏式叉烧肉（传统美味）

无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一道美味可口的叉烧肉总是备受欢迎的佳肴。而苏式叉烧肉更是因其口感独特、香气浓郁而备受热爱。下面，我们来学习如何制作正宗的苏式叉烧肉。

一、选材要求：优质猪五花肉

选材是制作好叉烧肉的第一步，优质的猪五花肉是制作好叉烧肉的基础。

二、去骨处理：四方剖开

去除五花肉上的骨头可以使其更易于切片，同时去掉肥腻部分可以使叉烧肉更加入味。

三、制作腌料：蜜汁腌制

腌料是叉烧肉的灵魂，蜜汁腌制可以使叉烧肉更加入味，口感更加香甜。

四、腌制时间：充分入味

腌制的时间越长，叉烧肉入味越充分，口感也更加鲜美。

五、切片方式：斜切片

切片方式可以影响到叉烧肉的口感，斜切片可以使其更加嫩滑。

六、烹饪方法：烤制

烤制是制作叉烧肉的主要烹饪方法之一，可以使其表面金黄酥脆，内部香甜可口。

七、火候掌握：低温烤制

火候的掌握对于叉烧肉的口感影响很大，低温烤制可以使其更加嫩滑。

八、烤制时间：视肉块大小而定

烤制时间需要根据不同大小的肉块进行调整，以确保每个肉块烤制得均匀鲜美。

九、刷蜜汁技巧：多次刷涂

在烤制的过程中，多次刷涂蜜汁可以使叉烧肉更加入味，同时表面也更加亮泽。

十、食用方式：伴随主食

叉烧肉是一道美味佳肴，通常会作为配菜搭配主食食用，如米饭、馒头等。

十一、食用禁忌：胃寒体虚者慎食

叉烧肉营养丰富，但对于胃寒体虚者来说，易于引起消化不良，应慎食。

十二、储存方法：冷藏冷冻

储存叉烧肉需要避免过多的空气和水分，可以选择冷藏或冷冻的方式进行保存。

十三、食材替代：其他瘦肉类

如果无法获得优质的猪五花肉，可以尝试使用其他瘦肉类作为替代品。

十四、口感调整：增减腌料

如果口感不够理想，可以根据个人口味增加或减少腌料的配比来进行调整。

十五、制作苏式叉烧肉的精髓

制作苏式叉烧肉需要掌握好选材、处理方式、腌料、烹饪方法和火候等关键步骤，只有在这些方面做到精益求精，才能制作出正宗的苏式叉烧肉。

叉烧肉是一道极具特色的粤菜之一，肉质鲜嫩，口感香甜可口，是广东人餐桌上不可或缺的美食之一。而苏式叉烧肉则因其多样化的调料和制作工艺，使其更显得独特和特别。为了让更多的人能够在家里也能够享受到这种美食，下面就让我们一起来学习一下如何制作苏式叉烧肉吧！

准备材料

在制作苏式叉烧肉之前，我们需要准备一些基本的材料，包括：五花肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、盐、五香粉等。

准备五花肉

我们需要准备好五花肉。将五花肉洗净，晾干水分，再切成长条状备用。

调制腌料

接着，我们需要将腌料调制好。将葱、姜、蒜切碎，加入料酒、酱油、白糖、盐和五香粉等调料，搅拌均匀。

腌制五花肉

将准备好的腌料倒入切好的五花肉上，用手将其均匀涂抹，让五花肉充分吸收腌料，并放入冰箱中腌制2-3个小时，以便更好地入味。

烤制五花肉

将腌好的五花肉放入烤箱中烤制，先以200度预热烤箱，然后放入五花肉，烤制大约25-30分钟，待表面呈现金黄色时，就可以取出。

加工五花肉

取出烤好的五花肉，将其稍稍晾凉，然后用刀将其切成薄片备用。

准备蜜汁

准备蜜汁的材料包括白糖、酱油、蜂蜜、葱姜蒜等。将这些材料搅拌均匀，就可以得到一份美味的蜜汁了。

炒制蜜汁

将调制好的蜜汁倒入热锅中，用中火烧开，然后放入切好的五花肉片翻炒均匀，让其充分吸收蜜汁的味道。

装盘

将炒制好的苏式叉烧肉倒入盘中，撒上一些芝麻和葱花点缀即可。

传统方式

除了以上的做法外，苏式叉烧肉也可以用传统方式制作。传统方式是将调制好的腌料倒在切成条状的五花肉上，用竹签串好，挂在烤炉架上，用文火烤制，直至熟透为止。

加工工艺

无论是传统方式还是现代方式，苏式叉烧肉都有一套自己独特的加工工艺。其中包括切片、切块、切丝、切条等不同的方式。

不同口味

苏式叉烧肉在制作的过程中，不同的调料、不同的加工方式和不同的烹饪方法都会影响到其口味。我们可以根据自己的口味喜好进行调整。

烹饪小技巧

在制作苏式叉烧肉时，我们还需要掌握一些烹饪小技巧，比如：烤肉时，要时刻观察五花肉的颜色，避免过烤；在煮蜜汁时，要用中小火慢慢熬制，以免糊锅。

配菜建议

苏式叉烧肉可以搭配不同的配菜，比如：烤韭菜、蚝油西兰花、清蒸鲈鱼等等。根据自己的喜好和需要，选择相应的配菜进行搭配。

通过以上的介绍，我们可以看出，制作苏式叉烧肉并没有想象中那么难。只要掌握好材料的配比、调料的使用和加工工艺，就可以轻松做出美味可口的叉烧肉了。当然，在烹饪的过程中，还需要我们有耐心、有技巧，才能够做出令人满意的叉烧肉。