私房香辣猪手的制作方法（辣到骨头里的美食享受）

猪手是一道美食，肉质丰厚，口感鲜美。当你在品尝猪手时，能尝到猪肉的鲜香，同时也能吃到骨髓的鲜美。而今天我们要介绍的是私房香辣猪手，它不仅鲜美可口，还有着独特的香辣味道，让你欲罢不能。

选购新鲜的猪蹄

如果你想要做出美味的私房香辣猪手，那么首先要选购新鲜的猪蹄。新鲜的猪蹄肉质更加鲜嫩，口感更加好吃。

清洗猪蹄

将选购好的猪蹄洗干净，去除表面的毛和杂质，然后再用开水焯一下，这样可以去除残留在表面的血水和杂质。

腌制猪蹄

将焯过水的猪蹄放入碗中加入料酒、盐、生姜、葱、八角、花椒等调料进行腌制，这样可以让猪蹄更加入味。

泡制辣椒

将干辣椒泡在温水中，泡软后切成小段备用。

炒制辣椒酱

将葱姜末放入锅中煸炒，然后加入泡好的辣椒段和豆瓣酱一起翻炒，炒至香味四溢。

放入配料

在炒好的辣椒酱中加入料酒、白糖、生抽、老抽等调料，搅拌均匀。

放入猪蹄

将处理好的猪蹄放入锅中，加入清水，烧开后转小火焖煮1个小时，直到猪蹄变得软烂。

淋上色拉油

将焖好的猪蹄捞出放入碗中，淋上色拉油，这样可以让猪蹄更加有光泽。

再次加热

将淋好色拉油的猪蹄放回锅中再次加热，这样可以让猪蹄更加入味。

加入辣椒酱

在猪蹄中加入炒制好的辣椒酱，搅拌均匀，这样可以让猪蹄更加香辣。

焯水

将切好的姜片和葱段放入锅中焯水，这样可以去除姜葱的辛辣味道。

食用

将处理好的猪蹄放在盘中，淋上焯好水的姜葱，这样可以让猪蹄更加清爽可口，最后就可以开动了。

美食推荐

私房香辣猪手是一道非常美味的菜肴，不仅可以作为家庭聚餐的佳肴，还可以做为餐厅里的特色推荐。

注意事项

制作私房香辣猪手时要注意清洗和腌制，以免猪蹄有异味。在烹饪时要注意火候，不要过度烹饪猪蹄，否则会影响口感。

私房香辣猪手是一道非常有特色的菜肴，其制作过程虽然有些复杂，但是口感鲜美，香辣可口，是一道非常值得尝试的菜肴。

私房香辣猪手制作全攻略

香辣猪手是我家私房小吃中的一道经典菜品，它不仅具有浓郁的味道，更有丰富的营养价值。猪手富含胶原蛋白，可以美容养颜、润肤护发；同时猪手还含有丰富的胶质和蛋白质，可以提高免疫力，增强体力。今天，我将为大家分享我的私房香辣猪手制作全攻略，让您轻松做出一道入口即化、麻辣味美的家常小吃。

准备材料

在制作香辣猪手前，我们需要准备好食材。需要准备2个猪蹄，姜片、葱段、料酒、盐、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、香叶、八角等调料。

清洗猪蹄

将猪蹄洗净，煮开水后放入，焯水1-2分钟后捞出，洗净后切成适当大小的小块。

腌制猪蹄

将切好的猪蹄放入盆中，加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉等调料，拌匀后放入冰箱冷藏腌制2-3小时，让猪蹄入味。

炒香辣椒

取一锅，在锅中加入适量的油，放入干辣椒和花椒粒，小火煸炒至香味四溢。

加入豆瓣酱

将郫县豆瓣酱和豆瓣酱放入锅中，继续小火炒香。

加入调味料

接着，加入适量生抽和老抽，搅拌均匀。

加水焖煮

加入适量清水，放入香叶和八角等调料，大火烧开后将腌好的猪蹄放入锅中，小火焖煮约1个小时，直到猪蹄烂软即可。

收汁增味

待猪蹄烧软后，将火开大收汁，增加猪蹄的味道。

烤制猪蹄

将烤箱预热至200℃，将焖煮好的猪蹄放入烤箱中烤制15-20分钟，使其表面金黄酥脆。

上碟装盘

将烤好的猪蹄捞出，装盘上桌，撒上适量的芝麻和香菜末即可。

小贴士1

在焖煮过程中，可以根据个人口味适当增减调料和火候，以达到最佳口感。

小贴士2

在将猪蹄放入烤箱前，可以先将其刷上一层蜜汁，这样能使其更加香甜。

小贴士3

如果不喜欢太辣的口味，可以适量减少干辣椒和豆瓣酱的用量。

小贴士4

在焖煮过程中，可以适当加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养价值。

制作香辣猪手需要一定的耐心和技巧，但只要掌握好每一步，就能轻松做出一道入口即化、麻辣味美的家常小吃。希望本篇文章能对您有所帮助，祝您制作愉快！