私房做法，辣子鸡块美味又简单（15个步骤）

辣子鸡块作为一道经典的川菜，被广大美食爱好者所喜爱。但是市面上的辣子鸡块多数味道过于单一，不够特色。这时候，我们可以尝试着自己在家做一份私房辣子鸡块，让它更具特色。

选料

在制作辣子鸡块的时候，选料非常重要。首先要选用肉质鲜嫩的鸡胸肉，然后将其切成块状。

处理

将切好的鸡胸肉块放入清水中浸泡10分钟左右，去除血水和杂质。

腌制

将腌制料混合后，倒入已处理好的鸡肉块中进行腌制，注意腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

准备油炸

准备一定量的油热锅，将腌制好的鸡肉块放入油中炸至金黄色即可捞出。

辣椒酱

将辣椒、葱姜蒜切碎，放入锅中加入适量的油炒香，待辣椒酱炒至呈深红色时即可关火。

配菜

配菜也是做好一道美食必不可少的一环。可以选择蘑菇、青椒等蔬菜和干辣椒、花椒等辅料。

炒制

将炸好的鸡肉块和配菜一起倒入锅中，加入适量的辣椒酱炒匀。

加味

为了让辣子鸡块更加美味，可以适量加入盐、味精等调料进行调味。

炒至断生

将锅中的食材不断翻炒，直至彻底熟透，让鸡肉块鲜嫩多汁，口感更佳。

焦香味道

在炒制的过程中，稍微让部分食材表面略微焦香，能够增添辣子鸡块的口感和层次感。

收汁

为了让辣子鸡块更加入味，可以等菜品炒至出油后将锅中的酱汁收至稠糊状。

出锅

将炒好的辣子鸡块装盘，淋上浓郁的酱汁，撒上葱花和芝麻，即可上桌享用。

口感

私房做法的辣子鸡块风味独特，口感鲜美。辣椒酱香辣味浓郁，搭配上鸡肉块的嫩滑口感，让人一口接一口。

注意事项

在制作过程中，要注意火候掌握，以免影响食材的口感。同时，腌制时间也要注意控制，以免影响鸡肉的口感。

私房辣子鸡块可以满足我们对美食的追求。只需要按照以上15个步骤来制作，就能轻松做出美味又简单的私房辣子鸡块。

私房辣子鸡块，嘴巴热到心里

美食是人生的一大乐趣，让我们从忙碌的生活中暂时解脱出来。今天，我将分享给大家如何制作一道自家制作的美食——私房辣子鸡块，让你在家也能吃到正宗的川菜美食。

选材非常关键

选材是制作一道好吃的私房辣子鸡块非常关键的一步。我们需要选用肉质鲜嫩的鸡胸肉，切成块状，再用盐、料酒、生抽、姜粉腌渍20分钟，这样可以让鸡肉更加入味。

炸鸡块要掌握技巧

将腌好的鸡块放入面粉中裹上一层，然后放入油锅中炸至金黄色，这时候我们需要把炸好的鸡块捞出来，控制油份，以免影响口感。

焯干辣椒

接下来，将干辣椒放入油锅中煸炒，待辣椒变色后捞出备用。在此过程中，我们可以加入蒜末、花椒等调料，增加香味。

辣油炒料

将油倒入锅中，放入葱姜蒜、豆瓣酱等调料，煸炒至香味散发出来，再加入葱花、干辣椒一起翻炒，让辣椒的香味和颜色均匀地融入调料中。

加入鸡块

将炸好的鸡块放入锅中，和炒好的辣椒一起翻炒，让鸡块与调料充分融合。

撒上芝麻

接下来，我们需要将适量的芝麻撒在锅中，让它的香气融入到私房辣子鸡块中。

最后关键一步——加入葱花

在翻炒的最后一步中，加入适量的葱花，让它的香味和色彩让整道菜更加美味。

小提示——加入花生米

在私房辣子鸡块的制作过程中，我们还可以加入一些花生米，增添口感，让整道菜更加美味。

如何控制辣度

辣子鸡块作为川菜中的代表性菜品之一，以其口感辣爽而闻名。但是辣度的问题也成为很多人关注的焦点。如果想要调整辣度，可以在干辣椒中加入一些甜椒粉或花椒粉，来降低整个菜品的辣度。

食材搭配

私房辣子鸡块除了鸡肉和辣椒外，还有很多配料可以搭配，比如青椒、洋葱等蔬菜，让整个菜品更加丰富多样。

变换口味

如果你希望给这道私房辣子鸡块增添一些不同的味道，也可以根据个人口味加入一些糖、盐、醋等调料，使整道菜的口感更加丰富多样。

配饭推荐

私房辣子鸡块非常适合搭配米饭，让它的口感更加丰富。如果你喜欢喝啤酒，私房辣子鸡块也是不错的伴侣。

注意事项

在制作私房辣子鸡块时，我们需要注意炸鸡块的油温，以及辣椒炒制时的火候。同时，要注意不要煸炒过度，让鸡肉过于干燥。

如何保存

如果你做的私房辣子鸡块比较多，可以将剩余的放在冰箱里保存。等要吃的时候，拿出来再放到锅中重新加热，就可以保持美味了。

私房辣子鸡块是一道非常适合在家中制作的美食，它不仅简单易学，还能够为我们带来无限的味蕾享受。在制作过程中，我们需要选择好材料、掌握好技巧、搭配好调料，才能做出一道口感香辣的私房美味。