私房菜酒酿鸡肉卷的制作方法（一份口感丰富）

在繁忙的生活中，我们总是忙于工作和生活琐事，很少有时间享受美食的烹制过程。然而，制作私房菜却能够带来很大的乐趣和满足感，让生活更加精彩。今天，我将分享一道以酒酿为主料的私房菜——酒酿鸡肉卷，它的口感丰富，味道鲜美，营养丰富，是一道健康美味的家常菜。

1.材料准备

酒酿、鸡胸肉、葱姜蒜、花生米、盐、生抽、红油豆瓣酱、料酒、淀粉、香油、白胡椒粉、蚝油等。

2.切好鸡肉片

将鸡肉切成薄片，然后用擀面杖轻轻拍打，让其更加鲜嫩。

3.腌制鸡肉

将鸡肉放入盆中，加入适量盐、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉，按照自己的口味加入适量的红油豆瓣酱，用手搅拌均匀。加入少量淀粉，再次搅拌均匀，腌制15分钟。

4.准备馅料

将花生米放入平底锅中炒香备用。葱姜蒜切末备用。

5.烹制鸡肉

将鸡肉片摆在砧板上，将花生米、葱姜蒜末均匀洒在鸡肉片上，卷成圆柱形。

6.酒酿汁调制

将酒酿加入碗中，加入适量的盐、糖、料酒、香油，搅拌均匀备用。

7.烹制卷鸡肉

将卷好的鸡肉放入热锅中煎炸至金黄色，然后倒入酒酿汁，小火烧至汁收干即可。

8.享用美食

将酒酿鸡肉卷切成小段装盘，撒上适量葱花即可食用。

9.菜品特点

此菜品色泽金黄，鸡肉香嫩、入口滑嫩，酒香四溢，清香宜人。并且，酒酿具有活血化瘀、健脾开胃的功效。

10.菜品营养

此菜品富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，有助于增强身体免疫力，改善肝脾问题，促进血液循环等。

11.制作技巧

在煎炸时要掌握好火候，不能让鸡肉过度煎炸，否则会影响口感。在调制酒酿汁时，要注意口味的协调，不要过咸或过甜。

12.烹饪时间

鸡肉腌制时间不宜过长，一般控制在15分钟左右；炒花生米要小心掌握火候，以免烤焦或者没熟；酒酿汁加入后烧制时间也不宜太长，以免过于油腻。

13.物尽其用

本菜品使用花生米等佐料，不仅增加了口感和营养，还能起到物尽其用的作用。

14.适宜人群

此菜品适合各个年龄段的人食用，尤其适合肝脾不好、食欲不振、身体虚弱的人。

15.

酒酿鸡肉卷是一道健康美味、制作简单的私房菜品。在享用美食的同时，也能从中感受到烹制美食的乐趣。希望大家都能尝试制作，享受到美味的快乐。

私房菜酒酿鸡肉卷制作全攻略

每一个人都有自己喜欢的口味和菜品，而私房菜的美味更是让人流连忘返。如果你也是一个美食爱好者，那么不妨试试用自己的双手来打造一道别具特色的美食——私房菜酒酿鸡肉卷。这不仅可以满足你的口腹之欲，还可以让你感受到亲手制作美食的成就感。

选材：选用新鲜鸡肉和优质的酒酿

在制作酒酿鸡肉卷时，首先要准备好新鲜的鸡肉，要选用去除了肥肉的鸡胸肉，这样做出来的卷更加健康。要选择优质的酒酿，以便制作出口感细腻、味道浓郁的鸡肉卷。

剁肉：将鸡肉剁成细末

将选好的鸡胸肉放入搅拌机中，加入适量的盐、味精和料酒，然后将其搅拌成细末，以便后续操作时更加方便。

加料：加入多种调料和蔬菜

将搅拌好的鸡肉细末中，加入适量的姜末、葱末、酒酿、蚝油、鸡精等多种调料，然后再加入切成丝状的胡萝卜和洋葱，混合均匀。

腌制：让鸡肉香味更加浓郁

将混合好的鸡肉细末腌制30分钟左右，让其充分吸收调料的香味，这样做出来的鸡肉卷更加美味。

准备材料：备好蛋黄和干面包糠

在鸡肉腌制的同时，将面包糠放在烤盘中，放入预热好的烤箱中，烤至表面微黄即可取出。也要备好蛋黄，为后续操作做好准备。

擀皮：将鸡肉馅擀成薄皮

将腌制好的鸡肉馅放在保鲜膜上，擀成薄皮状，这样做出来的鸡肉卷口感更加细腻。

夹心：将面包糠和鸡肉馅搭配制作卷

在擀好的鸡肉薄皮上，均匀地抹上一层蛋黄，然后在上面铺上烤好的面包糠，再铺上一层鸡肉馅。然后将其卷起来，封口处要用手指沾水压紧。

定型：将卷定型放冰箱冷藏

将制作好的鸡肉卷放入保鲜膜中，放入冰箱中冷藏1-2小时，让其定型，这样烤出来的卷更加美观。

切片：切成小段，方便烤制

取出已经定型的鸡肉卷，用刀将其切成小段，这样就可以方便地烤制。

烤制：将小卷放入烤箱中烤制

将切好的小卷放入预热好的烤箱中，用200度的温度烤制15-20分钟左右，至表面金黄即可。

喷香：用蜂蜜水喷在烤出来的小卷上

将蜂蜜和清水按照1:3的比例混合均匀，然后用刷子将其均匀地喷在烤出来的小卷上，让其更加香浓可口。

摆盘：摆放在盘子中并搭配蔬菜

将烤好的小卷摆放在盘子中，然后再搭配上一些新鲜的蔬菜，如生菜、胡萝卜等，这样既美观又营养。

品尝：品尝香浓可口的酒酿鸡肉卷

将做好的酒酿鸡肉卷品尝一下，感受其中的细腻口感和浓郁味道，相信你会爱上这道美食。

小贴士：注意制作细节，做出更美味的卷

在制作酒酿鸡肉卷时，要注意制作细节，如擀皮的厚度、面包糠的烤制时间等，这样才能做出口感细腻、味道浓郁的鸡肉卷。

自制私房菜，享受美食之旅

通过以上步骤，我们成功制作出一道美味的私房菜酒酿鸡肉卷，让我们享受这次美食之旅，同时也让我们更加珍惜每一次亲手制作的机会。