探秘顺德特产炸牛奶的制作方法（传承百年）

在众多美食中，炸牛奶一直是广受欢迎的甜点之一，而顺德特产炸牛奶更是因其独特的口感和味道让人难以抗拒。这道美食是如何制作而来的呢？接下来，我们将为大家详细介绍。

历史渊源——百年制作传承

顺德炸牛奶源于清朝乾隆年间，当时有个叫饶德成的人在广州开了一家叫“大发”的小吃店，后来他的弟子就在顺德创立了自己的小吃铺，从此开始了顺德炸牛奶的制作历史。经过几代人的不断传承与发展，如今的顺德炸牛奶已经成为了一道经典的传统美食。

材料选择——挑选上等优质食材

制作顺德炸牛奶的原料非常简单，只需准备牛奶、蛋黄、淀粉、白糖等常见材料即可。但为了制作出优质的炸牛奶，材料的选择尤为重要。要选用新鲜的牛奶，蛋黄也要从质量上保证，淀粉和白糖的份量也需要科学精确的配比。

调制过程——小心翼翼地搅拌

在将材料进行搅拌时，需要注意的是不要过度，否则会影响口感和质感。在混合过程中，需要慢慢地加入牛奶，同时手持打蛋器轻轻搅拌，直到所有材料完全混合在一起。

凝固成型——技巧掌握成关键

调制好的材料需要进行煮制，将搅拌好的材料倒入锅中加热，不断地搅拌，直到牛奶变得粘稠、凝固成型。制作炸牛奶的关键在于加热时间的掌握，时间过长过短都会对炸牛奶的口感造成影响，需要根据经验和感觉进行调整。

切块蘸面粉——造型成型

将凝固的牛奶混合物切成小块，表面轻轻地撒上面粉，再用手把它们轻轻按扁，制成扁平的长方形状，最后再用擀面杖将其压扁。

油炸——炸出金黄酥脆的外皮

将制好的牛奶块放入油锅中炸至金黄色即可取出。这里需要注意的是火候的掌握，过渡炸也会使口感变差，时间短则不能把内部煮熟，所以对于火候的把握需要细心的观察和调整。

蘸奶粉——口感更佳

制作好的炸牛奶，需要将其表面撒上一层奶粉。这种做法可以使炸牛奶更加入味，并且奶粉的香味和炸牛奶的香味相得益彰，口感更为丰富。

晾干过夜——口感更加绵密

炸好的牛奶块需要晾干一晚上，这样口感会更加绵密、入口更为顺滑。

再次油炸——制作出外酥内嫩的美味

第二天，把晾干的牛奶块重新放入油锅中进行炸制，这样可以使其外皮更加酥脆，内部更加嫩滑。

分装包装——细节决定成败

炸好的牛奶需要进行分装和包装。在分装时，需要把炸好的牛奶块分成大小均匀的份，这样可以让每个人都能够吃到同样大小的炸牛奶；在包装时，要注意防潮和密封，以保持口感的新鲜度。

炸牛奶品尝——口感香甜，回味无穷

炸牛奶食用时可以选择撒上少量糖粉或者蜂蜜，吃起来香甜可口、回味无穷。炸牛奶不仅可以作为甜点来食用，还可以作为早餐或下午茶的点心来食用，味道十分的美妙。

顺德特产炸牛奶的影响——风靡全国

随着顺德特产炸牛奶的名声越来越大，越来越多的人开始关注和喜欢它。如今，顺德特产炸牛奶已经不仅仅是当地的传统美食，而是在全国范围内都有着广泛的影响力。

制作炸牛奶的注意事项——让你吃得安心

制作炸牛奶时需要注意卫生、注意食材质量等方面，这样才能够做出口感好、健康又美味的炸牛奶。同时，食用炸牛奶也需要适量，过量食用会对身体健康造成不良影响。

炸牛奶的未来——创新发展更为美味

传统的顺德特产炸牛奶已经被很多人所喜爱，未来还有更多的创新和发展空间。可以尝试增加一些其他口味和做法，比如加入巧克力、榴莲等材料，也可以尝试将顺德特产炸牛奶做成冰淇淋等新品。

——顺德特产炸牛奶，美味却不失养生

顺德特产炸牛奶是一道兼具美味与营养的传统美食，它通过简单却不失精致的制作工艺，让人们可以品尝到口感醇香、回味无穷的美味佳肴。值得一提的是，正确的制作方法和食用方法还能够让顺德特产炸牛奶成为一道健康又美味的美食。

从选料到成品，全方位解读如何制作顺德特产炸牛奶

炸牛奶是顺德地区的一道传统美食，口感外酥里嫩，甜而不腻，深受食客们的喜爱。然而，要想在家中制作出一份口感上乘的炸牛奶，并不是一件容易的事情。本文将详细介绍如何选料、制作、调味，让您轻松掌握制作炸牛奶的技巧！

1.如何选取牛奶

在制作炸牛奶的过程中，选料尤为重要。我们需要选择质量优良的牛奶。推荐选择新鲜牛奶，因为新鲜的牛奶口感更佳，可以提高炸牛奶的口感。

2.如何配制炸牛奶面糊

在制作炸牛奶时，面糊也是至关重要的一步。我们需要用到低筋面粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖和泡打粉。将这些材料按比例混合，搅拌至顺滑，面糊就制作完成了。

3.热油的温度控制

在制作炸牛奶的过程中，热油的温度控制也非常重要。过高或过低的温度都会影响到炸牛奶的口感。推荐将油温控制在170-180℃左右，这样可以保证炸出的牛奶球既外酥里嫩又不油腻。

4.制作牛奶球的技巧

牛奶球的制作是炸牛奶的关键环节之一。我们需要将配制好的面糊倒入一个容器中，再取出适量的面糊放在手心，用勺子挖出适量的牛奶浸泡在面糊中，形成一个球状，然后小心地将球放入油锅中炸制。

5.翻炸牛奶球的技巧

为了保证炸出的牛奶球外酥里嫩，我们需要在炸制过程中不断地翻动牛奶球。炸到一半时，需要用筷子将牛奶球翻转过来，这样可以保证牛奶球炸得更加均匀。

6.炸制时间的控制

在炸制炸牛奶的过程中，炸制时间的控制也非常重要。推荐将每个牛奶球炸制约2-3分钟左右，直到表面金黄酥脆，即可捞出沥干油份。

7.去除余渣的处理

在制作炸牛奶时，面糊和油渣容易残留在油锅里，这会影响到下一次的炸制。在炸完一轮牛奶球之后，需要用滤网将油锅中的余渣去除。

8.加入糖浆的调味技巧

制作好的炸牛奶球需要加入糖浆进行调味。我们可以选择白糖、蜜糖、红糖等不同种类的糖浆进行配制。将配制好的糖浆淋在炸牛奶球上，就可以尽情地享受美食啦！

制作顺德特产炸牛奶并不是一件太难的事情，只要掌握了选料、配制面糊、炸制和调味等技巧，就可以轻松制作出外酥里嫩的炸牛奶啦！