手把手教你做顺德姜撞奶（如何做出又香又浓的顺德姜撞奶）

姜撞奶是广东省顺德地区著名的甜品，主要由奶、姜、糖等材料制作而成。其口感绵密，香甜可口，且具有很好的助消化作用。本文将为大家介绍如何制作顺德姜撞奶。

一、准备材料：牛奶、姜汁、糖、蛋黄、淀粉

为了做出一份美味的顺德姜撞奶，我们需要准备以上五种材料。牛奶和姜汁为主要材料，其余三种材料用量比较少，但却能为整个甜品提供更好的口感和味道。

二、加热牛奶

在制作顺德姜撞奶时，首先需要将牛奶加热。将牛奶放入锅中加热，同时不停地搅拌，防止牛奶粘锅底。当牛奶开始冒泡时，关闭火源，继续搅拌至温度降至50℃左右。

三、加入糖和姜汁

加热的牛奶中加入适量的糖和姜汁。糖的用量可以根据个人口味适当调整，姜汁的用量一般为一小勺左右。加入糖和姜汁后，继续搅拌均匀。

四、打入蛋黄

将蛋黄打散，倒入加热后的牛奶中。打入蛋黄后，继续搅拌均匀。

五、加入淀粉

将适量的淀粉倒入牛奶中，搅拌均匀。淀粉可以让甜品更加绵密。

六、再次加热

将搅拌均匀的牛奶再次加热，中小火加热，不停地搅拌。当牛奶开始变得浓稠时，关闭火源。

七、装入杯中

将做好的顺德姜撞奶倒入杯中，约8分满即可。

八、冷藏

将装好的顺德姜撞奶放入冰箱中冷藏，约2小时。

九、制作焦糖

将适量的糖倒入锅中加热，慢慢地加入水，一边加水一边搅拌，直至糖完全溶解。然后继续加热，等到液体颜色变成深褐色后，关闭火源。

十、放凉

将制好的焦糖倒入一个平底容器中放凉，待其凝固。

十一、摆盘

将冷藏好的顺德姜撞奶取出，取出焦糖碎块，放在顶部，摆成喜欢的形状即可。

十二、享用

做好的顺德姜撞奶已经可以享用了。口感绵密、甜香可口，姜的味道也非常浓郁。同时，焦糖碎块的脆脆口感也为整个甜品提供了更好的口感。

十三、注意事项

在制作顺德姜撞奶时，需要注意以下几点事项：一、加热过程中需要不停地搅拌；二、焦糖制作时需要小心火候，以免烧焦；三、可以根据自己的口味适当调整糖和姜汁的用量。

十四、其他口味

除了原味的顺德姜撞奶之外，还可以根据自己的口味尝试添加其他口味，比如红豆、椰汁等，可以制作出更多美味口感的甜品。

十五、

顺德姜撞奶是一道非常经典的广东甜品，其制作方法也非常简单，只需要几种常见材料和一些简单的步骤。制作时需要注意火候和各种材料的比例，从而制作出一份口感绵密、香甜可口的顺德姜撞奶。

顺德姜撞奶的制作方法

顺德姜撞奶是广东传统美食之一，其口感细腻滑爽，香甜可口，深受人们的喜爱。今天我们就一起来了解一下制作这道美食的方法吧！

一：选材和准备

要制作一份完美的顺德姜撞奶，首先需要准备好新鲜的牛奶和姜汁。最好选择脂肪含量较高的牛奶，其奶香更浓郁。还需要准备一些细砂糖和水。

二：制作姜汁

制作姜汁时，可以选择将生姜去皮后切成小块，再用榨汁机榨出姜汁。如果没有榨汁机，也可以用绞肉机或者搅拌机来搅打生姜块，再用滤网过滤出姜汁。

三：煮奶

将牛奶倒入锅中，加入适量的水和砂糖，然后用小火慢慢煮开。在煮的过程中，要不断搅拌，以免奶底烧焦。

四：加入姜汁

等牛奶煮开后，再将制好的姜汁加入其中。这时候可以再次搅拌一下，使姜汁和牛奶充分混合。

五：调味

将煮好的牛奶姜汁混合液分次过滤，过滤掉多余的渣滓。然后再次倒入锅中，加入适量的细砂糖调味，不要太多，以免过于甜腻。

六：再次煮沸

将加入细砂糖的牛奶混合液再次放入锅中，小火加热，不断搅拌，直至它沸腾为止。

七：制作蛋白

将两个鸡蛋清打成泡沫状。在打蛋清的过程中，可以加入少量细砂糖。这样可以使蛋白更易于打发。

八：加入蛋白

等到牛奶混合液再次沸腾后，将打好的蛋白液分次倒入同时用小火搅拌。这样可以使牛奶和蛋白充分混合，形成丝滑细腻的口感。

九：焖制

将牛奶、蛋白和姜汁混合液倒入碗中，然后用保鲜膜封住碗口，放入大碗中用文火慢慢焖制。焖制的时间一般为20-30分钟左右。

十：加入姜汁糖

待顺德姜撞奶焖制好后，将制好的姜汁糖倒入顺德姜撞奶中，轻轻地搅拌均匀即可。

十一：冰镇

将制好的顺德姜撞奶放入冰箱冰镇一下，让它更加清爽可口。

十二：上桌

待顺德姜撞奶完全冰镇好后，便可以上桌享用了。一碗香甜的顺德姜撞奶不仅能解暑清热，还可以让你体验到无比美妙的口感。

十三：

制作顺德姜撞奶虽然步骤繁琐，但只要掌握了每个步骤的技巧，就能轻松制作出一碗美味的顺德姜撞奶。大家可以根据自己的口味来调整其中的砂糖量和姜汁量，让它更符合自己的口感。

十四：小贴士

在制作顺德姜撞奶时，可以加入适量的龟苓膏或者木瓜来增加口感的丰富性。也可以将制作好的顺德姜撞奶冷冻一下，做成冰激凌，更加清爽可口。

十五：祝您制作愉快！

希望本文介绍的顺德姜撞奶的制作方法能够对大家有所帮助。不妨在家里试着制作一碗吧，相信您一定会爱上这款甜品。