水煮鱼块——川菜的经典（掌握水煮鱼块的制作技巧）

川菜是中国八大菜系之一，以麻辣口味而著名。水煮鱼块作为川菜的代表之一，更是深受大众喜爱。今天我们就来分享一下如何制作一道家常美味的水煮鱼块。

一、选购食材：新鲜、无刺、无腥味的草鱼块

选购好的食材是制作一道美食的基础。水煮鱼块的主料选用新鲜的草鱼块，去除鱼鳞和内脏，切成约2厘米见方的小块。

二、腌制鱼块：姜末、盐、生抽、料酒适量腌制

腌制能够让食材更加入味，所以在制作水煮鱼块时也需要对鱼块进行腌制。将姜末、盐、生抽、料酒适量混合，将鱼块放入其中腌制10分钟左右。

三、准备辅料：豆芽、泡菜、木耳、葱姜蒜、干辣椒

水煮鱼块的辅料也是不可或缺的，豆芽、泡菜、木耳、葱姜蒜和干辣椒都是常见的辅料。这些辅料能够让水煮鱼块更加丰富多彩。

四、油热锅凉：将油倒入锅中，待油温升至80%放入鱼块炸至金黄色

炸鱼块是制作水煮鱼块的关键步骤之一。在热锅中倒入适量油，待油温升至80%后将鱼块放入锅中炸至金黄色。

五、焯水豆芽：开水加盐，放入豆芽焯水

焯水能够去除食材的杂质和异味，同时也能保留食材的营养成分。将开水加盐后放入豆芽焯水1-2分钟，再捞出备用。

六、爆香干辣椒：油热后放入干辣椒爆香

辣椒是川菜不可或缺的调味品，而干辣椒更是常用的配料。将油倒入锅中加热后放入干辣椒爆香，增加水煮鱼块的香气。

七、下葱姜蒜：葱姜蒜切末后放入炒香

葱姜蒜也是川菜的常用调料，能够提升水煮鱼块的口感和香味。将葱姜蒜切末后放入锅中炒香。

八、加水开锅：倒入适量开水烧开

烧开适量的水是水煮鱼块的关键步骤。在锅中加入适量开水，将其烧开后放入木耳、泡菜等辅料，同时也能将锅内的调味品均匀混合。

九、放入鱼块：将鱼块放入锅中，中火煮5分钟

将炸好的鱼块放入锅中，用中火煮5分钟左右。这样能够使调味品充分渗透到鱼块内部，让其更加美味。

十、加入豆芽：再次加入焯水好的豆芽，煮1分钟即可

将焯水好的豆芽放入锅中，再次加热煮1分钟即可。这样能够让豆芽更加脆嫩，和水煮鱼块更加搭配。

十一、出锅装盘：将煮好的水煮鱼块装盘，撒上葱花即可

烧制好的水煮鱼块放入盘中，撒上葱花等辅料即可。这样一道家常美味的水煮鱼块就制作完成了。

十二、小贴士：添加少许花椒，增强口感

水煮鱼块的口感可以用花椒来提升，可以适量添加少许花椒增强口感。

十三、小贴士：将鱼头剁碎炒香，作为配菜

鱼头是制作水煮鱼块的副产品，可以将其剁碎后炒香，用作配菜，也是一道美味佳肴。

十四、小贴士：添加鸡蛋清，让汤更加浓郁

在烧制水煮鱼块的时候，适量添加鸡蛋清，可以让汤更加浓郁，口感更佳。

十五、川菜的经典，水煮鱼块值得一试

水煮鱼块作为川菜的代表之一，以其香辣鲜美的口感受到了广大消费者的喜爱。学会制作水煮鱼块，不仅能够享受到一道美食，还能够感受到川菜的独特魅力。

教你轻松做一道美味的水煮鱼块

作为中国菜系中的一道经典菜品，水煮鱼块是不少食客最爱的菜品之一。它以其鲜美的口感和辣味而享誉全国。如果您也想在家里做出一道道美味的水煮鱼块，那么本文将为您提供详细的制作步骤和技巧。跟随我们的指导，让您轻松做出一道完美的水煮鱼块。

1.选购食材，挑选新鲜的鱼肉和蔬菜

在做水煮鱼块之前，我们需要准备好食材。选择新鲜的鱼肉和蔬菜非常重要，因为它们直接影响到水煮鱼块的口感和质量。建议选择一些肉质细嫩、没有异味的鱼肉，如草鱼、鲫鱼等。

2.切片，用料酒和盐腌制一下

将鱼肉切成厚度约为0.3厘米的块状，然后加入一些料酒和盐进行腌制。这样可以让鱼肉更加入味，去掉些腥味。

3.准备调料，炒香豆瓣酱和姜蒜

水煮鱼块最关键的是调料，豆瓣酱和姜蒜是必不可少的。将豆瓣酱和姜蒜切碎后，放入锅中炒香。这样可以使调料更加入味，让水煮鱼块更加美味。

4.煮水，加入花椒和干辣椒

在另一个锅里烧水，加入适量的花椒和干辣椒。这样可以让水煮鱼块更加辣味十足。

5.滚水后加入鱼块，烫至七成熟捞出备用

将切好的鱼块放入滚水中，大火烫至七成熟即可捞出备用。不要过度烫煮，否则会导致鱼肉变硬、口感变差。

6.热锅凉油，放入调料翻炒

在锅中倒入适量的油，加热后放入炒香的豆瓣酱和姜蒜，快速翻炒均匀。

7.倒入适量的水，烧开后加入蔬菜

将适量的水倒入锅中，加热至沸腾后放入切好的蔬菜，如豆芽、青菜等。这样可以让水煮鱼块更加丰富。

8.加入鱼块，快速翻炒均匀

待蔬菜稍微煮软后，加入之前烫好的鱼块，快速翻炒均匀。这样可以让鱼肉和蔬菜更好地融合在一起。

9.倒入适量的料酒和盐，烧开后撇去浮沫

加入适量的料酒和盐，再次加热至沸腾。这时需要用勺子撇去浮沫，保证水煮鱼块的口感更加清爽。

10.加入淀粉水勾芡

将淀粉和水混合均匀，加入锅中勾芡。这样可以让水煮鱼块更加浓稠。

11.加入葱花和香菜，提鲜增味

在勾芡的时候，加入适量的葱花和香菜，提鲜增味。这样可以让水煮鱼块更加香气扑鼻。

12.离火，盛入盘中

待勾芡的汤汁变得浓稠后，熄火。将水煮鱼块盛入盘中，即可享用。

13.调整口味，根据个人口味加入适量的醋、糖等

有些人喜欢吃带酸味的水煮鱼块，可以在最后加入适量的醋和糖。这样可以调整口感，让水煮鱼块更加适合自己的口味。

14.清洗锅具，保持卫生干净

做完水煮鱼块后，要及时清洗锅具，保持卫生干净。这样可以避免细菌滋生，保证家人的身体健康。

15.，让您轻松做出一道美味的水煮鱼块

通过以上的步骤，相信大家已经掌握了制作水煮鱼块的技巧和要领。只要按照我们的指导，您一定可以轻松做出一道美味的水煮鱼块。让我们一起来尝试吧！