学会做一道正宗的“水煮鱼”（以JIARU的做法）

“水煮鱼”是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香的口感在国内外广受欢迎。然而，在家中做一道地道的水煮鱼并不是一件容易的事情。今天，我们将以JIARU的做法为基础，教你如何在家制作一道正宗的水煮鱼，让你在享受家庭美食的同时，也能感受到四川文化的独特魅力。

一：准备材料

在制作水煮鱼之前，我们需要准备以下材料：鲫鱼、花椒、干辣椒、蒜、姜、香菜、豆芽菜、豆腐、青菜、白芝麻、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、辣椒油等。

二：准备工具

除了材料外，制作水煮鱼还需要准备以下工具：平底锅、炒勺、砧板、刀等。

三：处理鱼类材料

我们需要将鲫鱼去鳞、去鳃、去腮、去内脏，切成约2厘米左右的薄片。然后用盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉等调料腌制15分钟。

四：处理蔬菜材料

将豆腐切成小块，豆芽菜留整洗净，青菜也要洗净备用。辣椒、蒜、姜剁碎，香菜洗净切碎备用。

五：准备水煮鱼汤底

将炒勺加热，放入花椒和干辣椒炒香，然后加入适量的水，放入葱姜蒜，加盐、生抽、老抽、料酒等调味品煮开，最后放入豆芽菜焯水。

六：做底料

取一个碗，放入辣椒油、盐、生抽、鸡精、淀粉等调味品调匀，备用。

七：炒配料

将平底锅加热，放入油，烧至七成热时，放入鱼片翻炒至两面微黄，盛出备用。接着放入豆腐翻炒至两面微黄，同样盛出备用。

八：制作水煮鱼

将底料倒入炒勺，加入适量水，放入炒好的鱼片、豆腐、青菜等配料，小火慢煮5分钟，然后放入碗中备用。

九：调制鱼汤

取适量的水煮鱼汤底，加入刚刚调好的底料，搅拌均匀。

十：装盘

将煮好的水煮鱼倒入装有花椒、辣椒、葱姜蒜等配料的大碗中，撒上香菜和白芝麻即可。

十一：品尝

将勺子舀起一勺满满的鱼片和配料，送进口中，麻辣鲜香的味道瞬间爆发，让你不禁大呼过瘾。

十二：美食分享

邀请亲朋好友一起品尝，感受四川美食的独特魅力，分享家庭美食的快乐。

十三：创新改良

在制作水煮鱼的过程中，可以根据自己的口味和喜好进行一些改良和创新，例如加入鸡蛋、豆皮、蘑菇等配料。

十四：感受四川文化

水煮鱼是四川传统的美食之一，制作水煮鱼不仅是享受美食，更是感受四川文化的一种方式。

十五：

通过JIARU的制作方法，我们可以在家中制作一道地道的水煮鱼，感受四川文化的独特魅力，享受家庭美食的快乐。希望大家可以尝试一下，亲手制作一道水煮鱼，带着家人一起品尝，分享快乐。

如何制作美味的水煮鱼

水煮鱼是一道经典川菜，喜欢吃辣的人都会爱上它。然而，很多人认为在家制作水煮鱼很难，需要各种特殊食材和复杂的烹饪技巧。今天，我们将分享JIARU的水煮鱼做法，教你轻松在家制作美味的水煮鱼。

准备所需材料

为了制作一份美味的水煮鱼，首先需要准备好以下材料：鲜活的草鱼或者其他淡水鱼，蒜、姜、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、郫县豆瓣、盐、料酒等。

将鱼洗净处理好

将鲜活的草鱼进行处理：去鳞、去内脏、切成块。然后用姜片和料酒腌制一下。

准备锅和调料

将锅加热至七成热，然后放入适量的油，加入葱姜蒜片煸炒，放入花椒和干辣椒爆香，再加入豆瓣酱和郫县豆瓣。

加入水和盐

倒入适量的清水，加入盐进行调味。让水开了以后，放入草鱼块，再加入一些干辣椒和花椒，用中火煮制。

调整口味

等到鱼块煮熟后，调整一下口味，根据个人口味加入酱油、辣椒粉等。

准备蔬菜

将青菜等蔬菜清洗干净，切成适当的大小。

准备碗和汤匙

将碗和汤匙提前准备好。

将蔬菜放入汤里

在鱼和汤里面放入切好的蔬菜，继续用中火煮。

将所有食材装入碗里

等到汤烧开后，将所有食材全部装进碗里，浇上汤。

上桌享用

上桌享用即可。

注意事项

在制作水煮鱼的时候要小心火候，不要让鱼块过熟或者过生。

尽量选用草鱼

在制作水煮鱼的时候，建议选用草鱼，因为草鱼的肉质较为细嫩，很适合制作水煮鱼。

适当调整口味

在调整口味的时候，建议根据个人口味进行适当调整，不要太咸或者太辣。

选择新鲜的蔬菜

在选择蔬菜的时候，建议选用新鲜的蔬菜，口感更佳。

通过以上JIARU水煮鱼的做法，相信大家已经掌握了制作美味水煮鱼的技巧。在家也能轻松做出川味经典美食，不妨试一试吧！