手工制作阿胶糕（自家制作）

阿胶糕是一道具有浓郁中式风味的传统点心，其内含阿胶等营养成分，对身体有益。然而市面上的阿胶糕大多含有添加剂，影响了口感和健康。本文将教您手工制作阿胶糕，让您享受纯天然、健康美味的食品。

制作材料

手工制作阿胶糕的材料主要有糯米粉、红糖、水、阿胶、芝麻等。

我们需要准备250克糯米粉、100克红糖、500毫升水、15克阿胶和适量芝麻。红糖可以根据个人口味适量增减。阿胶的品质也十分重要，建议购买正宗的山东阿胶。

制作工具

手工制作阿胶糕的工具主要有电饭煲或蒸锅、大碗、勺子、平底锅等。

除了常用的大碗和勺子外，还需要一个电饭煲或蒸锅和平底锅。电饭煲或蒸锅可以用来蒸阿胶糕，而平底锅可以用来烤芝麻。

制作步骤（1）

将糯米粉放入大碗中，加入适量的水搅拌均匀，揉成面团。

将糯米粉放入大碗中，加入约200毫升水搅拌均匀。揉成面团。揉面团的时候，要揉到面团变得柔软，且不粘手。

制作步骤（2）

将阿胶切成小块，加入约100毫升的水中，搅拌至阿胶完全溶解。

将阿胶切成小块，加入约100毫升的水中，搅拌至阿胶完全溶解。阿胶不容易溶解，因此要不断搅拌，直到变成浓稠的阿胶液。

制作步骤（3）

将红糖放入锅中，加入适量的水，用小火煮至红糖融化。

接着，将红糖放入锅中，加入约200毫升的水，用小火煮至红糖融化。煮红糖的时候，要不停地搅拌，使其均匀融化。

制作步骤（4）

将阿胶液倒入锅中，与红糖水混合均匀。

将阿胶液倒入锅中，与红糖水混合均匀，直到变成深棕色的糖浆。此时，糖浆的味道十分浓郁，也很甜。

制作步骤（5）

将芝麻放入平底锅中，用小火烤至金黄色。

将芝麻放入平底锅中，用小火烤至金黄色。这样烤出来的芝麻味道更香，并且有一种扑鼻的香气。

制作步骤（6）

将揉好的糯米面团分成若干个小球。

将揉好的糯米面团分成若干个小球，每个小球大小约为鸡蛋大小。注意，揉好的糯米面团不要放太久，不然会变得干硬。

制作步骤（7）

将每个小球擀成薄片状，中间涂上适量的阿胶糖浆。

将每个小球擀成薄片状，中间涂上适量的阿胶糖浆。涂糖浆的时候要均匀地涂上，不然会导致口感不一致。

制作步骤（8）

将涂好糖浆的糯米薄片叠在一起，再压平。

将涂好糖浆的糯米薄片叠在一起，再压平。压平的时候要用力，让各层都能够紧密粘合在一起。

制作步骤（9）

将压好的糯米饼放入电饭煲或蒸锅中，用大火蒸20分钟。

将压好的糯米饼放入电饭煲或蒸锅中，用大火蒸20分钟。蒸制的时间不要太长，不然会导致口感变硬。

制作步骤（10）

取出蒸好的糯米饼，放凉后切成小块，撒上烤好的芝麻即可。

取出蒸好的糯米饼，放凉后切成小块，撒上烤好的芝麻即可。阿胶糕要趁凉吃，口感更佳。

小贴士

手工制作阿胶糕的时候，要注意以下几点：糯米粉要揉成柔软、不粘手的面团；阿胶和红糖要充分溶解，混合均匀；煮红糖水的时候要不断搅拌；芝麻要小心控制火候，烤至金黄色。

手工制作阿胶糕需要耐心和细心，做每一步都要小心谨慎。在揉面团的时候要揉到面团变得柔软，不粘手。在做阿胶糖浆的时候要充分溶解阿胶和红糖，混合均匀。煮红糖水的时候要不断搅拌，避免出现结块。在烤芝麻的时候，要小心控制火候，不要烤焦。

手工制作阿胶糕需要耐心和细心，但是做出来的阿胶糕不仅口感更佳，而且无添加剂，更健康。希望大家能够尝试一下手工制作阿胶糕，享受纯天然、健康美味的食品。

附赠食谱

手工制作阿胶糕的步骤比较多，但是一旦掌握了技巧，就可以轻松制作出口感极佳的阿胶糕。本文给大家分享一个简单易学的手工阿胶糕食谱，供大家参考。

糯米粉250克，红糖100克，水500毫升，阿胶15克，芝麻适量。将糯米粉加适量水揉成面团；将阿胶切成小块加水搅拌均匀；将红糖加水煮至融化；将阿胶液倒入锅中，混合均匀；将芝麻烤至金黄色；将揉好的糯米面团分成若干个小球；将每个小球擀成薄片状，中间涂上适量的阿胶糖浆；将涂好糖浆的糯米薄片叠在一起，再压平；将压好的糯米饼放入电饭煲或蒸锅中，用大火蒸20分钟；取出蒸好的糯米饼，放凉后切成小块，撒上烤好的芝麻即可。