教你如何手擀牛肉面（美味可口的传统美食）

牛肉面是中国传统的美食之一，在全国范围内都有着广泛的流传。其中以手擀牛肉面最为传统，也是最为地道的一种制作方法。手擀牛肉面的口感鲜美，嚼劲十足，深受广大食客的喜爱。今天我们来一起学习如何制作这道美食。

一、选料要精

牛肉面的制作中材料选用至关重要。选用优质面粉和新鲜的牛肉是手擀牛肉面制作的基础。

二、制作面团

将面粉和水混合均匀后，揉成光滑的面团，并放在温暖通风的地方进行发酵。

三、切制牛肉

将新鲜的牛肉切成细长条状，大小适宜。

四、煮制牛肉

将切好的牛肉加入锅中，注入足够的水，加入花椒等调料，煮至变色。捞出后过冷水，使其不断吸水膨胀。

五、制作面条

将发好的面团揉成长条状，切成大小适宜的小块，放在案板上，擀成宽度相等的面片。

六、手擀面条

将擀好的面片用力拉长，再折叠一次，重复以上步骤几次，直至将面片拉成细长的面条。

七、煮面条

将手擀好的面条放入热水中，搅拌均匀，大火煮熟。

八、配料

将煮好的面条取出放入碗中，加入煮好的牛肉丝，葱姜等配料。

九、调味

倒入适量的生抽、老抽、醋、鸡精等调味品，拌匀。

十、加汤

加入适量的牛肉汤或骨头汤，调整口感。

十一、上菜

经过这一系列制作流程，一碗香气四溢、色香味俱佳的手擀牛肉面终于出炉了，可以准备上桌了。

十二、食用技巧

手擀牛肉面制作不仅是一项技术活，也需要掌握一些食用技巧，比如吃之前要搅拌均匀，不要让面条粘在一起等。

十三、食用禁忌

手擀牛肉面虽然美味可口，但也有一些食用禁忌，比如不能过度食用、不能在饭后吃等。

十四、如何保存

手擀牛肉面制作成品可以放入冰箱进行保存，也可以冷藏。

十五、

手擀牛肉面是中国传统美食之一，制作方法较为繁琐，但口感鲜美，值得一试。选料要精，制作面团，切制牛肉，煮制牛肉，制作面条，手擀面条，煮面条，配料，调味，加汤，上菜，食用技巧，食用禁忌以及保存方法等都是制作手擀牛肉面的关键。