传统手擀面，汤香四溢（以手擀面为主打的老北京小吃）

在中华大地，面食是一种美食文化，而手擀面则是中国北方人民最为喜爱的一种面食。它既简单又美味，是中华美食文化的一个代表。尤其是汤面条，更是慕名而来的游客必吃之选。如何制作一碗汤香四溢的手擀面呢？

一、食材准备：高筋面粉、温水、盐、鸡蛋、瘦肉、葱姜蒜、蔬菜等

准备所需食材。要制作一碗好吃的手擀面，首先得准备好面粉。建议使用高筋面粉，因为这种面粉含有较多的面筋，可以保证面条的劲道和口感。同时还需要一些温水、盐、鸡蛋等作为调料，以及瘦肉、葱姜蒜、蔬菜等作为配料。所有的食材都要事先准备好，方便制作。

二、揉面和发酵

将面粉和温水混合搅拌，揉成面团。接下来，需要将面团放在碗里，盖上保鲜膜或干净的毛巾，放在温暖的地方进行发酵，时间大约需要2-3小时。这一步骤是非常重要的，可以使面团更加松软有弹性。

三、揉面和筋

揉面时要用力，将面团揉至光滑有弹性，并且有筋。这个过程可以锻炼手臂力量，也是制作好面条的关键步骤之一。

四、擀面条

将揉好的面团分割成若干个小块，然后用擀面杖将小块擀成薄片。要将每一块都擀薄，并且切成宽度大约1-2厘米的长条状。这里建议使用手擀面的方式，可以更好地掌握面条的长度和宽度。

五、煮面条

将擀好的面条放入开水中煮熟，大约需要3-5分钟。煮好后，将面条捞出放入碗中。

六、瘦肉处理

将瘦肉切成丝状，用少许盐、生抽、料酒等作为调味品腌制一下。将葱姜蒜切碎，放入热锅中爆香，再放入瘦肉丝炒至变色。

七、配菜处理

将蔬菜洗净切丝，用水焯一下，使其更加鲜嫩。把焯好的蔬菜放在炒好的肉丝上，用少许盐和鸡精调味即可。

八、做汤底

将鸡骨头或者其他肉类放入锅中，加入清水，加入姜片、葱段等调味品，用小火煮至出味后，过滤掉杂质，保留清汤即可。

九、煮汤面

将煮好的汤倒入碗中，放入煮好的面条，再加入之前炒好的瘦肉丝和蔬菜，撒上一些花椒粉和葱花即可。

十、汤面的吃法

将面条和汤拌匀后，用筷子夹起来一口吃下去。面条软硬适中，带有一丝丝嚼劲，汤汁鲜美浓郁，吃完之后留香回味。

十一、手擀面的特点

手擀面是一种传统的北方小吃，它的特点是口感劲道、鲜美可口，而且配上汤汁更是别有一番风味。手擀面的制作流程虽然较为繁琐，但是只要掌握好技巧，就可以做出口感十足的面条。

十二、手擀面的营养价值

手擀面中含有较高的蛋白质和碳水化合物，可以提供人体所需要的能量和营养。而且手擀面还含有大量的维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力和抵抗力。

十三、手擀面的文化价值

手擀面不仅仅是一种美食，更是一种文化。它传承了中国北方民间的厨艺和手工艺术，代表了一种对传统文化的传承和延续。而且在中国的美食文化中，手擀面也具有独特的地位。

十四、手擀面的变化

在现代社会中，手擀面也经历了不少变化。比如有些人在擀面时加入一些食用色素或者其他调料，使其更加丰富多彩。还有一些人在制作手擀面时，将其与西式面食进行融合，创新出了一些独特的口味。

十五、

手擀面是一种美味可口的小吃，不仅口感劲道、营养丰富，而且还具有独特的文化价值。只要我们掌握好制作方法，就可以在家中轻松制作出一碗汤香四溢的手擀面。