手擀面打卤式制作全攻略（用手擀面打造香辣鲜美卤式）

卤式是一种广受欢迎的小吃，其制作过程简单，味道独特，深受人们的喜爱。而在众多卤式中，以手擀面制作的卤式更是受到了食客们的青睐。本文就来详细介绍手擀面打卤式的制作过程。

一、准备食材

我们需要准备食材：手擀面、五花肉、鸡蛋、豆腐、木耳、葱姜蒜、辣椒、花生米、香菜等。

二、制作手擀面

1.准备面团：将适量的面粉和水混合搅拌均匀，揉成面团。

2.揉面团：将揉好的面团放在案板上，用手掌按压并推拉，直至面团变得柔软且有弹性。

3.擀面皮：将揉好的面团分成若干个小面团，取一小块擀成薄片状的面皮。

三、煮手擀面

1.将手擀面放入开水中煮熟。

2.煮熟后将手擀面捞出，放入凉水中浸泡。

四、炒五花肉

1.将五花肉切成丁状，用油炒至金黄色。

2.加入葱姜蒜和辣椒继续炒制，使其更加香味十足。

五、加入其他食材

1.将豆腐和木耳切成小块，加入炒好的五花肉中煮熟。

2.打入鸡蛋，翻炒均匀。

六、调制卤汁

1.准备卤料：豆瓣酱、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮等。

2.加入适量的卤料调制卤汁，煮沸。

七、煮卤式

1.将煮熟的手擀面捞出，放入调制好的卤汁中煮一会儿。

2.煮好后将其捞出放在碗中，浇上卤汁和炒好的五花肉、豆腐、鸡蛋等。

八、炒花生米和辣椒

1.将花生米和辣椒一起炒熟。

2.捣碎后洒在卤式上，增添香气和口感。

九、加入香菜和葱花

1.将香菜和葱花切碎撒在卤式上，增加口感和色彩。

2.用筷子搅拌均匀即可食用。

十、注意事项

1.揉面团时，手要放松，力度要适中，不可用力过猛。

2.煮手擀面时，要先将水煮沸，然后再放入手擀面。

3.调制卤汁时，要根据个人口味适当增加或减少调料的用量。

十一、制作小贴士

1.手擀面可以多揉揉，揉到面团变得有弹性，口感会更好。

2.炒五花肉时，火候要控制好，不要炒得太老。

3.煮卤式时，可以根据自己的口味加入一些特别的配料。

十二、手擀面打卤式的食用方法

1.将卤式倒入碗中，淋上一些卤汁。

2.可以撒上一些花生米和辣椒，再加上一些香菜和葱花。

3.用筷子搅拌均匀后即可食用。

十三、手擀面打卤式的健康价值

1.手擀面富含维生素和膳食纤维，有助于增加身体免疫力。

2.卤式中的五花肉和豆腐是蛋白质和钙质的优质来源。

十四、手擀面打卤式的美食文化

手擀面打卤式是一道历史悠久、具有浓郁地方特色的美食，它代表了中国传统美食文化的独特魅力。

十五、

手擀面打卤式是一道味道独特、制作简单的美食。在制作过程中，我们需要注意揉面团、煮手擀面、调制卤汁等细节问题。同时，我们也要注意食材的选择和健康搭配，保证口感的同时兼顾健康。