手擀酱拌面大全（做法详细步骤）

手擀酱拌面，是一道简单易学、美味可口的家常菜，是我们日常生活中的必备食品之一。它不仅可以满足我们的口腹之欲，而且还能够带给我们许多愉悦的感受。在下面的文章中，我将为大家详细介绍手擀酱拌面的制作方法及注意事项。

一：准备工作

在制作手擀酱拌面之前，需要做好以下准备工作：准备好麻酱、辣椒油、大葱、姜和蒜、食用油、生抽、老抽、白糖和花生碎等调料。同时准备好要用的面粉和水。

二：制作面团

将面粉和水按照3:1的比例混合均匀，揉成一个光滑的面团，搓成长条状后盖上湿布醒发20分钟。

三：擀面皮

将醒好的面团取出，揉成球状，用擀面杖擀成薄片，擀到约2毫米厚度，然后用刀切成长条状或宽条状。

四：烧开水

将水放到锅里，大火烧开。

五：下面条

把切好的面条放到开水里，煮至面条浮起来，然后再煮1-2分钟即可，捞出放到碗里。

六：调制酱料

将麻酱、辣椒油、大葱、姜和蒜、食用油、生抽、老抽、白糖和花生碎等调料混合在一起，调制成酱汁。

七：拌酱料

将调制好的酱汁倒入碗中，加入适量清水调开，然后倒入煮好的面条中，用筷子快速搅拌均匀。

八：食用

将拌好的酱拌面装盘，加上一些切碎的葱花和香菜，最后淋上一些辣椒油即可食用。

九：选择面粉

制作手擀酱拌面时，应选择筋度适中、适合制作手擀面的高筋面粉。

十：揉面要充分

揉面时，要揉至面团光滑、有韧性，这样擀出的面皮才能够更加筋道。

十一：面皮要薄

制作手擀酱拌面时，擀出的面皮要薄，这样才能够更好地吸收酱汁，口感更加丰富。

十二：煮面要翻动

煮面时，要不停地翻动面条，这样可以让面条煮得更加均匀。

十三：酱汁要适量

制作手擀酱拌面时，调制酱汁时要适量，过多会影响口感，过少则会使味道不够浓郁。

十四：清水加入要少

在拌酱料时，清水加入要少，过多会影响口感。

十五：辣椒油要酌情添加

在食用时，辣椒油的用量应该根据个人口味来酌情添加。

手擀酱拌面是一道美味可口的家常菜，通过本文中的详细步骤和注意事项，相信大家已经掌握了手擀酱拌面的制作方法。在制作的过程中，注意揉面、擀面、煮面、调制酱汁以及拌酱料等方面的技巧，就能够制作出更加美味的手擀酱拌面了。