手擀卤面的制作方法（家常美食）

在中国的饮食文化中，面食一直是重要的组成部分之一。而卤面，作为一种受欢迎的家常面食，被很多人所喜爱。虽然现在市面上有各种各样的方便面品牌，但是如果你想吃到真正的美味卤面，自己动手做绝对是更好的选择。这篇文章将为大家详细介绍如何以手擀方式制作卤面。

1.准备材料

首先要准备好所需的材料，包括：高筋面粉、水、鸡蛋、油、盐、生抽、老抽、花椒粉和姜蒜末。高筋面粉是制作手擀面的关键原料，一般超市都可以买到。

2.制作面团

将高筋面粉和少量盐混合后加入适量的水，用手揉成团，然后在面团中间打一个鸡蛋，继续揉匀。最后将少量油加入面团中揉匀，直到面团变得光滑、有弹性。

3.面团松弛

将揉好的面团放到保鲜袋里，放置30分钟左右让面团松弛。

4.准备卤汁

在制作卤面之前，需要先准备好卤汁。将生抽、老抽、花椒粉、姜蒜末和适量水混合，放到锅中煮开后，小火炖煮10-15分钟即可。

5.揉面

将松弛的面团取出，放在桌子上，用手掌压扁面团，然后用擀面杖慢慢将面团擀成薄片。这个过程需要注意力度，要让面饼的厚度均匀。

6.切面

将擀好的面饼卷起来，然后用刀将面卷切成一定长度的小面坯。这时，需要在小面坯中间用手指轻轻压出一个小洞，这样做出来的卤面口感更佳。

7.煮面

将切好的面坯放入沸水中煮熟，大概需要5-10分钟，根据口感来定。

8.上汤

将煮好的卤面捞出来，用卤汁淋在面上，再加上一些葱花和香菜，即可享用美味的手擀卤面了。

9.手擀卤面的口感

手擀卤面做出来的面条，口感非常独特。它比普通的面条更有韧性，更有嚼劲，但是却不会太硬。

10.卤汁的配料

在制作卤汁的时候，可以根据个人口味添加不同的配料。可以加入桂皮、八角、香叶等调味料，使得卤汁更加香浓。

11.面团松弛的重要性

在制作手擀面的过程中，让面团松弛至关重要。如果没有松弛，揉好的面团很难擀开，也很难将面团擀成均匀的厚度。

12.手法要领

手擀卤面的制作需要一定的技巧。揉面、擀面、切面坯、上汤都需要掌握好手法才能做出美味的卤面。

13.自己制作更健康

自己制作手擀卤面不仅可以保证食材的新鲜度和卫生安全，还可以避免添加剂和其他化学物质，更健康。

14.家庭聚餐的好选择

手擀卤面是一道非常受欢迎的家常面食，适合在家庭聚餐或者朋友聚会时制作。它不仅美味，还有着浓郁的亲情和友情的味道。

15.

手擀卤面是一种简单易制作的美食，不仅可以满足口腹之欲，还可以体验制作过程的乐趣。希望这篇文章能够帮助大家更好地了解手擀卤面的制作方法。