《烘焙甜点-以史多伦Stollen为例》（揭秘德国经典圣诞糕点的制作方法）

Stollen是德国最经典的圣诞糕点之一，它的特点是质地松软，口感细腻，甜度适中，搭配上干果和葡萄干，吃起来更具有口感。如何制作一款完美的Stollen呢？下面就跟随小编一起来了解制作方法。

一、准备原材料及工具

1.面粉

2.酵母

3.糖

4.盐

5.牛奶

6.奶油

7.葡萄干、橙皮、柠檬皮等调料

8.烤盘、搅拌器、厨师刀等工具

二、制作面团

1.将面粉、酵母、糖和盐混合在一起。

2.慢慢加入牛奶和奶油，用搅拌器低速搅拌。

3.慢慢加入调料，如葡萄干、橙皮、柠檬皮等，搅拌均匀。

4.将面团揉成球形，放在盆中。

三、发酵面团

1.在面团表面划几刀，让其更容易发酵。

2.放置于室温下进行发酵，期间每隔30分钟用手揉一次，揉约3~4次，时间为1小时左右。

3.等待面团发酵至原来的两倍大小。

四、定型

1.将面团取出，轻轻揉成矩形。

2.将矩形的中间部分折叠成三折，并压实。

3.在面团上撒上一层面粉，将其卷起成长条状。

五、第二次发酵

1.将长条状的Stollen放在烤盘上。

2.盖上盖子或保鲜膜，放置于温暖处进行第二次发酵，时间为约30分钟。

六、烤制

1.预热烤箱到170度。

2.将Stollen放入烤箱，时间为约40~50分钟。

七、涂抹奶油

1.烤好的Stollen取出，等待稍微降温后涂抹上一层奶油。

2.稍微等待，再次涂抹一层奶油。

八、装饰

1.在Stollen表面撒上一层糖粉。

2.用刀切成适当大小的小块，装饰上干果即可。

九、储存

1.Stollen最好保存在密封盒中，以保持其新鲜度。

2.如果需要长时间保存，可以将其冷冻。

十、Stollen的口感

1.Stollen的口感应该是松软细腻，带有一丝丝黄油的香味。

2.搭配干果和葡萄干的味道更佳，口感更加丰富。

十一、Stollen的历史

1.Stollen最初出现于14世纪德国。

2.最早的Stollen是为教堂的圣诞节仪式而制作的。

十二、Stollen的传统

1.每年的12月份是Stollen的传统制作时间。

2.只有德国市场上出售的Stollen才能称为真正的Stollen。

十三、Stollen的品牌

1.德国有很多出名的Stollen品牌，如德国百年老字号Marzipan。

2.不同品牌的Stollen口感和配料略有不同，可根据个人口味选择。

十四、Stollen的搭配

1.Stollen最好搭配着一杯热茶或热巧克力食用，口感更佳。

2.Stollen也可以和果酱、奶酪等一起搭配食用，口感更加多样。

十五、

1.制作Stollen需要一定的耐心和技巧。

2.Stollen是德国传统的圣诞糕点，香味浓郁，口感细腻。

3.每年的圣诞节，试着制作一款Stollen，感受德国传统文化的魅力吧！