鲍鱼石斛炖鸡的美味做法（让你家人爱上的营养美食）

石斛鲍鱼炖鸡是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。它能够改善体质、滋养身体，深受广大食客的喜爱。下面，我们将介绍如何制作这道美味佳肴。

一、选购食材要注意什么？

在购买食材时，我们需要注意选用新鲜、干净的鸡肉、鲍鱼和石斛。鸡肉最好选用老母鸡，质地较紧实，口感更加鲜美。鲍鱼的新鲜程度直接影响炖菜的口感，要选择没有异味、质地紧实的鲍鱼。石斛则应该选用干净整齐、无杂质的。

二、配料准备及处理方法

除了主材料外，我们还需要准备一些辅助食材，如枸杞、大枣等。处理方法也很简单，只需将其洗净晾干备用即可。

三、主材料处理

将鸡肉去毛洗净后，切成小块，用开水烫一下去除血水，再用清水冲洗干净备用。鲍鱼需先进行退化处理，将鲍鱼放入清水中焯水，去除粘液，再冲洗干净备用。石斛则需要泡水1小时以上，使其更加容易入味。

四、锅具选择及预处理

锅具最好选用瓷砂锅或陶瓷锅，炖出来的汤汁更加鲜美。在使用锅具前，先进行清洗消毒，并将锅内沥干水分备用。

五、调料准备

在调料方面，我们需要准备生姜、葱段、料酒、盐、鸡精等调味品。生姜要切成片状，葱要切成段状备用。

六、石斛鸡炖制的步骤

在锅中加入适量的水，放入鸡肉煮至八成熟，捞出备用。将石斛和其他配料加入锅中同煮至出味，再放入鸡肉和鲍鱼，炖至熟烂。根据个人口味加入盐、鸡精等调味品即可。

七、炖制时间的掌握

炖菜的时间很重要，炖制时间过长会导致食材过于烂糊，炖制时间过短又会影响菜肴的口感。一般来说，炖制时间以30-40分钟为宜，根据食材的软硬程度来确定。

八、火候的掌握

火候也很重要，一般来说，刚开始时火要大，将汤汁煮开，再转中火或小火，保持慢慢炖煮。这样可以让汤汁更加浓郁，口感更加鲜美。

九、挑选适合的酒水

石斛鲍鱼炖鸡是非常适合配酒的一道菜肴。一般来说，可以选择一些清爽淡雅的白葡萄酒或者干红葡萄酒，这样可以让菜肴更加美味。

十、注意事项

在制作石斛鲍鱼炖鸡时，需要注意安全卫生问题，保持厨房整洁，并采取正确的食品存储方式，保障菜肴的健康营养。

十一、如何挑选好的鲍鱼

选择好的鲍鱼要注意其质地和气味。看鲍鱼的壳面是否光滑无瑕疵，然后闻闻是否有异味。捏一下鲍鱼肉体感是否紧实。

十二、为什么要加入石斛

石斛能够增强人体免疫力，抵御病毒，对于肝肾虚弱、咳嗽、失眠等症状都有明显的改善作用。

十三、为什么要加入大枣

大枣具有补中益气、养血安神等功效，与石斛和鲍鱼搭配能够起到相互作用，使菜肴更加营养丰富。

十四、为什么要加入枸杞

枸杞具有明目、补肾、抗衰老等功效，与石斛和鲍鱼搭配可以使菜肴的口感更加鲜美。

十五、

石斛鲍鱼炖鸡是一道美味可口的菜肴，它不仅美味可口，而且营养丰富，能够改善人体体质。我们在制作时需要注意食材的选购、处理、火候掌握等问题，才能制作出更加美味的石斛鲍鱼炖鸡。