家常美食十香醉排骨的制作（如何做出口感酥脆）

十香醉排骨是一道非常受欢迎的家常美食，它不仅营养丰富，而且口感酥脆，味道鲜美，深受大众的喜爱。今天，我们就来一起学习如何制作这道美食。

准备工作：选购猪肋排、准备调料

在制作十香醉排骨之前，我们需要先选购猪肋排，并将其切成均匀大小的小块。同时，还要准备好葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉等调料。

清洗猪肋排：去除杂质

将猪肋排放入清水中浸泡，去除表面的杂质和血水。然后将排骨捞出，用清水冲洗干净。

腌制猪肋排：入味

将洗净的猪肋排放入大碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀腌制15-20分钟。然后将腌制好的排骨取出，用厨房纸将水份吸干。

煮猪肋排：煮烂

将腌制好的猪肋排放入锅中，加入适量的清水，开大火煮沸后转小火慢慢煮烂。约需要30-40分钟左右。

炸猪肋排：使其变酥

将煮好的排骨捞出，用清水冲洗干净，晾凉后用厨房纸擦干。然后将植物油烧热，放入排骨，炸至表面金黄色。

调味：添加十香调料

将炸好的排骨取出，滴入适量的生抽、老抽、白糖和胡椒粉，拌匀。然后将葱、姜、蒜切成末，放入锅中爆香。

炒配料：与猪肉配合

将拌匀的排骨放入锅中，加入爆香的葱姜蒜末，继续翻炒。然后加入适量的料酒和盐，翻炒均匀。

煮出十香：添加香料

将翻炒好的排骨放入锅中，加入适量的清水，开大火煮沸。然后加入十香调料，继续慢火炖煮10-15分钟。

焖制排骨：让其更入味

将炖煮好的排骨取出，放入平底锅中，再倒入一些十香汤汁，用小火焖制一会儿，让排骨更入味。

装盘：美味上桌

将焖制好的排骨装盘，洒上适量的芝麻和葱花。这样，一道口感酥脆，味道鲜美的十香醉排骨就做好了。

小贴士：如何让排骨更加入味？

如果想让排骨更加入味，可以多放一些调料，并将其腌制时间延长。在烹制过程中，可以多倒入一些汤汁和调料。

小贴士：如何让排骨更加酥脆？

如果想让排骨更加酥脆，可以先将其煮烂，然后再进行炸制。在炸制时，火候要掌握好，不要炸过头。

小贴士：如何让猪肉更加嫩滑？

如果想让猪肉更加嫩滑，可以在煮烂排骨的时候，加入一些姜片和料酒。这样可以有效地去腥去膻，同时还能使猪肉更加嫩滑。

小贴士：如何保证口感？

如果想保证口感，可以根据自己的喜好来掌握烹制时间和火候。在调味时也要注意口感的平衡，不要过咸或者过甜。

十香醉排骨美味又营养

十香醉排骨是一道非常美味又营养的家常美食。制作时，只需要选购好食材，准备好调料，并按照上述步骤进行操作，就能做出一道口感酥脆，味道鲜美的十香醉排骨了。