美味至极（烤、炸、蒸）

咸干饭香菇是一道经典的家常菜，而加入了三层肉后，更是令人食指大动。本文将为您详细介绍三种不同方式制作三层肉咸干饭香菇的方法，让您在家也能享受到口感绝佳的美味佳肴。

烤作咸干饭香菇

1.准备食材：猪三层肉、鲍鱼片、香菇、五花肉、米饭、咸干、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、鸡精；

2.用刀将猪三层肉切成薄片，加入调料腌制半小时；

3.将腌制好的猪三层肉和鲍鱼片放入烤盘，预热好烤箱后，将烤盘放入烤箱中层，开启上下火180度，烤约15分钟；

4.将香菇和五花肉切成丁，用锅烧开水煮熟后捞出备用；

5.在锅中放入少量油，加入葱姜蒜爆香后放入煮熟的五花肉和香菇丁，加入盐、生抽、料酒、鸡精炒匀；

6.将烤好的三层肉和鲍鱼片加入锅中，翻炒均匀后关火；

7.将米饭装碗，加入炒好的食材和咸干即可食用。

炸作咸干饭香菇

1.准备食材：猪三层肉、香菇、青红辣椒、姜片、葱、咸干、盐、胡椒粉、面粉、淀粉、鸡蛋液；

2.将猪三层肉切成长条形，加入盐、胡椒粉腌制15分钟；

3.将切好的香菇切成薄片，青红辣椒切成小段，姜片切成丝，葱切成小段备用；

4.取一个碗将面粉、淀粉和鸡蛋液拌匀，将腌制好的猪三层肉裹上面糊；

5.在锅中倒入适量油，加热至六七成热后放入裹好面糊的猪肉条，炸至金黄色捞出；

6.锅中留少量油，放入青红辣椒、姜丝、葱段爆香后加入香菇，翻炒均匀；

7.将炸好的猪三层肉条加入锅中，加入咸干、盐翻炒均匀即可。

蒸作咸干饭香菇

1.准备食材：猪三层肉、香菇、米饭、咸干、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、鸡精、生粉；

2.将猪三层肉切成长条形，加入盐、酱油、料酒、鸡精、生粉腌制1小时；

3.将香菇洗净，切成薄片备用；

4.在锅中放入适量的水，加入葱姜蒜和猪肉条，大火煮开后转小火蒸约10分钟；

5.另起一锅，放入适量油，加热至六七成热后放入香菇薄片，炒至变色后加入咸干、盐、鸡精、料酒翻炒均匀；

6.将蒸好的猪肉条放入炒好的香菇和咸干中，再次翻炒均匀；

7.将米饭装碗，加入炒好的食材即可食用。

改良版三层肉咸干饭香菇的制作方法

1.准备食材：猪三层肉、香菇、五花肉、米饭、咸干、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、辣椒油；

2.将猪三层肉和五花肉切成小块，加入盐、生抽、料酒、鸡精腌制1小时；

3.将香菇切成薄片，五花肉切成丁备用；

4.在锅中加入适量的油，加热至六七成热后放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉块煸炒；

5.炸至金黄色后取出，用同样的方法煸炒香菇和五花肉，加入盐、生抽、料酒、鸡精调味；

6.将蒸好的米饭加入锅中，加入炸好的食材和咸干，再加入适量的辣椒油翻炒均匀即可。

选购咸干的技巧

1.咸干是咸味的咸鱼腌制副产品，口感鲜美，富含蛋白质和微量元素；

2.选购时要选择新鲜的咸干，颜色应该浅黄色透明，干净无杂质；

3.还可以嗅一下咸干是否有异味，如果有异味，则表示不新鲜。

如何挑选香菇

1.香菇呈现的颜色应该是深棕色，表面看起来光滑细腻；

2.按一下香菇的帽子部分，如果能感受到弹性，表示香菇新鲜；

3.还可以通过闻香菇是否有异味来判断是否新鲜。

猪三层肉的选择

1.猪三层肉要选择肥瘦相间的，这样制作出来的咸干饭香菇口感更好；

2.选择新鲜的猪肉，颜色应该是粉红色，表面无血痕；

3.在购买时，还需要看清猪肉是否有刚刚处理过的迹象。

调味料的搭配

1.盐是最基本的调味料，能够使食材更加鲜美；

2.酱油和生抽可以增加食材的口感和香味；

3.料酒有助于提升菜肴的香气和口感；

4.咸干本身已经很咸，所以在调味时要注意不要加入过多的盐。

炸制咸干饭香菇的技巧

1.裹好面糊的猪肉条要不粘在一起，如果不小心粘在一起了，可以用筷子轻轻拨开；

2.炸的时候一定要掌握好油温，过热的油会导致炸出来的食材焦黑而没有口感；

3.炸好的食材放在油纸上吸收油份，这样口感会更好。

蒸制咸干饭香菇的技巧

1.烤盘或者蒸锅都可以用来蒸制咸干饭香菇；

2.煮肉时要加入葱姜蒜等调料，可以去除腥味；

3.放入米饭时要注意加入适量水，以免米饭糊掉。

烤制咸干饭香菇的技巧

1.要提前预热好烤箱，以保证食材能够均匀受热；

2.烤食材时要掌握好时间和温度，避免过度烤制；

3.可以选择加入一些草本香料，如迷迭香等，增加口感。

如何搭配饮品

1.搭配清淡的绿茶可以消除口中的油腻感；

2.搭配啤酒可以提高菜肴的口感；

3.搭配柠檬水可以增强菜肴的鲜味。

如何储存咸干饭香菇

1.如果剩余较多的咸干饭香菇，可以把它们装入密封袋中，放入冰箱冷冻保存；

2.如果没有冰箱，可以将剩余的咸干饭香菇放在通风干燥处，避免阳光直射。

三层肉咸干饭香菇的食用注意事项

1.由于咸干本身已经很咸了，所以在烹饪过程中不要加入过多的盐，以防口味过咸；

2.如果不喜欢辣味，可以不加入辣椒油；

3.在烹饪时，要注意火候，以免食材过熟或者焦糊。

三层肉咸干饭香菇是一道美味佳肴，做法也非常简单。不管是烤、炸还是蒸制，只要掌握好技巧和调味方法，都可以做出口感绝佳的咸干饭香菇。希望本文介绍的制作方法和技巧能够对大家有所帮助，让大家在家中也能享受到这道美味。