软心巧克力蛋糕制作全攻略（简单易学）

巧克力蛋糕是一道经典的甜点，而软心巧克力蛋糕更是让人无法抗拒的美味。但是，很多人觉得制作软心巧克力蛋糕很难，其实并不是这样的。只要掌握了正确的做法和技巧，每个人都可以在家里制作出口感柔软、内里绵密的软心巧克力蛋糕。接下来，就请跟着小编的步骤，动手制作一道美味的软心巧克力蛋糕吧！

第一步：准备工作

我们需要准备好以下材料：低筋面粉、可可粉、白砂糖、鸡蛋、黄油、牛奶、巧克力。同时，还需要准备一个搅拌器、一个大碗和一个小碗。

第二步：制作面糊

1.将低筋面粉和可可粉混合在一起，筛入大碗中。加入适量的白砂糖，用搅拌器均匀搅拌。

2.在小碗中打入鸡蛋，打散后加入牛奶。搅拌均匀后，倒入大碗中继续搅拌。

3.将黄油和巧克力放入微波炉中加热至融化，再倒入大碗中与面糊混合均匀。

第三步：烤制蛋糕

1.将面糊倒入蛋糕模具中，摇晃一下将气泡振出。

2.将蛋糕放进预热好的烤箱中，180度，约烤15分钟。

3.取出蛋糕模具，用刀子将边缘慢慢切开，取出蛋糕。

第四步：享用美味

软心巧克力蛋糕就制作成功了。切开后，外层会是一层松软的蛋糕体，内部则是浓郁的巧克力液体。赶紧品尝一下，感受一下这份美味吧！

第五步：注意事项

1.制作蛋糕时，一定要将所有材料准备好，以免出现意外。

2.面糊搅拌时，一定要均匀，以免出现结块。

3.烤箱温度一定要预热到位，并且烤制时间掌握好，以免烤糊或烤不熟。

第六步：巧克力的选择

巧克力的品质和口感直接影响软心巧克力蛋糕的口感。建议选择比较优质的巧克力，其含量在50%以上，如70%的黑巧克力，会更加浓郁。

第七步：面粉的选择

面粉的筋度也会影响到软心巧克力蛋糕的口感。建议选择低筋面粉，不要使用高筋面粉。如果没有低筋面粉，也可以将中筋面粉加入淀粉调和。

第八步：鸡蛋的数量

软心巧克力蛋糕需要用到蛋黄和蛋白，鸡蛋的数量要控制好。如果蛋黄过多，蛋糕的口感会变得油腻；如果蛋白过多，蛋糕的口感则会变得粗硬。

第九步：巧克力融化的方式

巧克力的融化方法很重要。可以用微波炉来加热，也可以用水浴法加热。无论采用哪种方法，都要注意掌握好温度和时间，避免烤糊或过热。

第十步：面糊的搅拌

面糊的搅拌过程很关键，需要慢慢搅拌，直到均匀。如果搅拌不均匀，会影响到软心巧克力蛋糕的口感。

第十一步：面糊的振气

在将面糊倒入蛋糕模具之前，一定要将面糊振出气泡。否则，气泡会使软心巧克力蛋糕出现大大小小的空洞。

第十二步：烤箱温度和时间

烤箱温度和时间的掌握也很重要。建议预热到180度，烤制15分钟左右。具体时间还要根据自己的烤箱和面糊多少来决定，可以多次尝试和调整。

第十三步：蛋糕模具的选择

蛋糕模具的大小和形状也会影响到软心巧克力蛋糕的口感。建议选择较小的模具，形状可以是圆形、方形等等，但不要选择太大的模具。

第十四步：切开软心巧克力蛋糕

切开软心巧克力蛋糕时，建议用刀子从边缘慢慢切开，避免将内部的巧克力液体弄出来。同时，也要注意蛋糕是否已经冷却，否则会影响到口感。

第十五步：

制作软心巧克力蛋糕并不难，关键在于掌握好每一个步骤和注意事项。只要严格按照步骤操作，并不断调整，相信很快就能制作出一道口感柔软、内里绵密、香甜可口的软心巧克力蛋糕。