做法详解（告别油腻口感）

肉松是一种美食，但传统做法中往往添加了过多的油脂，使得口感油腻。为了追求健康美味，人们开始尝试无油版的肉松制作方法。本文将详细介绍这种做法，为大家提供参考。

1.确定材料：瘦肉、酱油、盐、细砂糖、五香粉、花椒粉、料酒、姜片、大蒜。

2.准备瘦肉：将瘦肉切成薄片，片状越薄，烤制后的口感越好。

3.腌制瘦肉：将瘦肉片放入碗中，加入适量的酱油、盐、细砂糖、五香粉、花椒粉、料酒、姜片和大蒜，搅拌均匀，放入冰箱腌制。

4.取出瘦肉：腌制时间以24小时为宜，取出后将表面的水分擦干。

5.准备烤盘：将烤盘铺上锡纸，放入瘦肉片。

6.烤制：放入预热好的烤箱中，200度烤制20分钟左右，期间要多次翻动瘦肉片，确保双面均匀受热。

7.冷却：取出烤好的肉松，让它自然冷却，表面风干。

8.碾压：将冷却好的肉松放入食品袋中，用擀面杖轻轻碾压，让肉松变得更加薄，口感更佳。

9.选择适合的瘦肉：选用肥瘦分明的里脊肉或者猪前腿肉。

10.控制腌制的时间：腌制时间不宜过长，否则容易影响口感。

11.注意烤制的温度和时间：温度过高或时间过长会导致肉松变得干硬。

12.风干的时间视湿度而定：潮湿的环境需要更长的时间来风干。

13.碾压的力度要适宜：过大的力度会导致肉松断裂，过小的力度则无法起到薄化效果。

14.可以根据个人口味增减调料：比如喜欢辣味的可以加入辣椒粉。

15.自制肉松不仅健康美味，还可以根据自己的口味来调整口感。

通过上述的介绍，我们可以看出无油版肉松的做法并不复杂，只要掌握好每个步骤就可以轻松制作出美味可口的肉松。而且无油版肉松更加健康，可以让我们吃得更加放心。