肉松蛋黄青团的制作方法（用绿茶皮包裹肉松鲜馅儿）

青团是一种古老的中式点心，在全国各地都有不同的制作方式和味道。肉松蛋黄青团则是近年来比较流行的新式口味，让传统的青团变得更加美味。本文将以肉松蛋黄青团的制作为主题，详细介绍制作过程和技巧。

一、准备食材和器具

在制作肉松蛋黄青团前，需要准备好以下食材：糯米粉、绿茶粉、猪肉松、鲜猪肉馅、咸蛋黄、白糖、食用油等。同时，还需要准备一个大碗、一个小碗、一个搅拌勺、一个蒸锅和一些锡纸。

二、制作糯米皮

1.将糯米粉和绿茶粉混合在一起，加入适量的开水，搅拌成面团；

2.将面团揉成长条状，分成小块，每个小块用手压扁成薄皮；

3.将薄皮用手捏成碗状，放入适量的肉馅和蛋黄，包裹好。

三、制作肉松馅

1.将鲜猪肉馅放入大碗中，加入适量的盐和白糖，拌匀；

2.加入肉松，再次拌匀，制成肉松馅。

四、制作咸蛋黄馅

1.将咸蛋黄剥出来，用刀切成小块；

2.加入适量的白糖和油，拌匀制成咸蛋黄馅。

五、包裹青团

1.将包好肉馅和蛋黄的糯米皮放在锡纸上，包好；

2.将青团放入蒸锅中，蒸20分钟即可。

六、焯水后上色

1.将已经蒸好的青团放到开水中焯一下，直到青团浮起来；

2.沥干水分，用少量食用油抹在表面上。

七、裹上猪肉松

1.取适量猪肉松放在小碗中；

2.将焯水后的青团轻轻裹上猪肉松，确保表面均匀。

八、青团焗烤

1.将已经裹好肉松的青团放在烤箱中，烤5分钟左右；

2.烤好后取出，青团表面呈现金黄色即可。

九、享用肉松蛋黄青团

肉松蛋黄青团做好后可以直接食用，也可以放到密封袋中冷藏或冷冻。

十、注意事项

在制作肉松蛋黄青团的过程中，需要注意以下几点：

1.糯米皮要揉得足够软，否则包不紧实；

2.肉馅要拌匀，不要出现肉丝或者结块；

3.绿茶粉的用量要适当，过多会影响口感；

4.烤箱的温度要掌握好，不要过热或者不足。

十一、美食建议

肉松蛋黄青团是一道口感绝佳的美食，可以当做早餐、点心或者下午茶。尤其是在冬季，吃一口温热的青团，口感丰富，令人陶醉。

十二、肉松蛋黄青团的营养价值

肉松蛋黄青团中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素B等营养物质，能够提供大量的能量和养分。同时，猪肉松和鲜猪肉馅也含有丰富的蛋白质，对于身体的生长和发育有益处。

十三、肉松蛋黄青团的变种口味

除了肉松蛋黄青团外，还可以制作其他口味的青团，比如红豆、芝麻、花生、豆沙等口味。

十四、肉松蛋黄青团的制作技巧

1.糯米粉的质量要好，否则制作出来的皮会出现粘性不足或者过强；

2.肉馅要先用勺子顺一个方向搅拌，再用手抓匀；

3.包馅的时候要轻轻一撕，将糯米皮与馅料完全包裹住。

十五、

肉松蛋黄青团的制作虽然有些许繁琐，但是却能够为我们带来美味的味蕾享受。在制作过程中，需要注意食材的质量和比例，掌握好技巧和细节，才能做出口感绝佳的肉松蛋黄青团。