肉丝炒蒜台，美味轻松上桌（家常炒菜不再单调）

在家自己做饭不仅能够掌控食材和口味，也能够增加乐趣和降低成本。然而，不少人在面对家常炒菜时总是感觉单调无味。今天我们就来分享一道简单易学的肉丝炒蒜台的做法，让你轻松做出美味又营养的菜品。

选择优质食材

在做菜前，选择优质的原材料是非常重要的。肉丝可以使用瘦肉或者猪肉，其中瘦肉更有营养价值，但需要切丝的过程会比较费劲。蒜台可以选择新鲜的大蒜，也可以使用冷冻蒜泥来代替。

肉丝处理

将肉块清洗干净，用刀将肉片切成长约5cm、宽约0.3cm的细肉丝。切好后，将肉丝放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒和淀粉进行腌制，腌制10-15分钟后即可备用。

蒜台处理

将新鲜大蒜捣成蒜泥或者用冷冻蒜泥代替。如果想要更加香浓的口感，可以将蒜台切成细丝，但需要注意手部安全。

热锅凉油

炒菜前需要先将锅子烧热，然后放入适量的油进行加热。当油温达到6-7成热时，将肉丝倒入锅中快速翻炒，使肉丝变色并均匀受热。待肉丝变白后将其盛出备用。

蒜泥炒香

在锅中再倒入适量的油，然后放入蒜泥快速翻炒。蒜泥开始变色后加入适量盐、味精和料酒，继续翻炒至蒜香四溢。

加入青椒

将洗净的青椒切成细丝，加入锅中与蒜泥一起翻炒，使青椒均匀受热。注意不要过度炒，以保持青椒的鲜嫩口感。

加入肉丝

将炒好的肉丝倒入锅中与蒜泥和青椒混合翻炒，使肉丝与其他食材充分混合。此时可以根据个人口味加入适量的盐、味精和胡椒粉等调料。

淋上鸡汤

在肉丝和蔬菜充分混合后，淋上适量的鸡汤或清水，然后快速翻炒，将鸡汤或清水充分融入食材中。

盖上锅盖

待菜品翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮1-2分钟，使食材充分吸收鸡汤或清水的味道，同时增加汁液。

淋上香油

开锅前淋上适量的香油，用锅铲翻炒几下即可。香油可以增加菜品的香气和滑润感，但不宜过多。

上菜

最后将肉丝炒蒜台盛出装盘即可上桌。菜品的色香味俱佳，营养丰富，适合全家人享用。

小贴士

1、炒菜前需要将食材充分准备好，调料也要提前放置在方便取用的地方。

2、肉丝腌制时可以加入一些姜汁，使肉质更加鲜嫩。

3、炒菜时火候需要掌握得恰到好处，不宜过旺或过弱。

4、可以根据个人口味加入其他蔬菜，如木耳、豆芽、芦笋等。

5、如果想要增加菜品的口感，可以加入适量的腰果、松仁等坚果类食材。

结合营养

肉丝炒蒜台是一道色香味俱佳、口感丰富的家常菜品。其中瘦肉丝富含蛋白质，可以增强体力和免疫力；大蒜具有抗菌、杀虫、解毒等功效，可以预防疾病；青椒富含维生素C，可以抗氧化、提高免疫力。综合营养价值极高。

肉丝炒蒜台是一道简单易学的家常菜品，不仅美味可口，而且营养丰富。在做菜前需要注意食材的选择和处理，火候的掌握，调味的搭配等细节，才能做出一道色香味俱佳、口感丰富的菜品。希望大家可以尝试制作，并享受自己做出美味的乐趣。

参考菜谱

肉丝炒蒜台的具体做法如下：

1、将肉块切成长约5cm、宽约0.3cm的肉丝，加入盐、生抽、料酒和淀粉腌制10-15分钟备用；

2、将大蒜捣成蒜泥，青椒切成细丝备用；

3、热锅凉油，将腌制好的肉丝倒入锅中快速翻炒，盛出备用；

4、在锅中倒入适量油，放入蒜泥快速翻炒，加入盐、味精和料酒后再放入青椒翻炒；

5、将炒好的肉丝倒入锅中与其他食材混合翻炒均匀，淋上适量鸡汤或清水焖煮1-2分钟；

6、开锅前淋上适量香油，用锅铲翻炒几下即可上桌。