美味肉丝炒蒜苗做法大全（家庭必备）

在中国的饮食文化中，蒜苗算是一种非常受欢迎的蔬菜之一，而在家常烹饪中，蒜苗搭配肉丝也是一道常见的主菜。那么今天，我们就来探讨一下如何制作一道色香味俱佳的肉丝炒蒜苗。

准备材料

在开始烹饪之前，我们需要准备好所需的食材和调料。这些食材包括：肉片、蒜苗、盐、料酒、生抽、淀粉等。肉片可以使用猪肉、牛肉或者鸡肉等不同种类的肉类。

处理肉片

我们需要将选好的肉片切成细丝，然后在碗中加入1勺料酒和少量淀粉，腌制片刻。这样可以让肉质更加鲜嫩。

处理蒜苗

将蒜苗的根部剪去，然后将蒜苗切成3-4厘米的小段。

热锅热油

在炒锅中加入适量的油，然后用中火将锅烧热。

放入肉丝煸炒

将腌制好的肉丝放入锅中，用大火快速煸炒至变色。

加入蒜苗

接着，我们将处理好的蒜苗放入锅中，与肉丝一起翻炒。蒜苗的香味会慢慢地袭来。

加盐调味

在翻炒过程中，适量加入盐，搅拌均匀，让肉丝和蒜苗充分混合。

淋入料酒和生抽

接下来，我们将1勺料酒和2勺生抽倒入锅中，继续翻炒均匀。这样能使菜肴更具鲜味。

加淀粉水勾芡

当蒜苗和肉丝炒至8成熟时，我们可以用淀粉水勾芡，让肉丝炒蒜苗的口感更加浓郁。

调整口感

在勾芡后，我们可以适量调整味道。如果嫌咸，可以加少量清水或者再加一些糖等调味料。

起锅装盘

将做好的肉丝炒蒜苗盛出装盘，上面撒上葱花或者芝麻等点缀物即可。

小贴士

如果蒜苗比较老，可以将其切成丝状，这样烹饪时间会缩短。

小贴士

如果腌制肉丝的时间过长，会使肉丝变得过于韧性。在腌制时一定要注意时间控制。

小贴士

如果不喜欢吃肉，可以将其替换成豆腐干等素菜，口感依旧十分美味。

通过以上的步骤，我们成功制作了一道色香味俱佳的肉丝炒蒜苗。这道菜品不仅简单易做，而且口感清爽可口，是家庭聚餐的不二之选。