清汤鲅鱼丸的制作方法（用最新鲅鱼）

清汤鲅鱼丸是一道广东潮汕地区的传统小吃，其特点是肉质细嫩、口感鲜美，深受广大食客喜爱。下面，我们将分享一篇有关于清汤鲅鱼丸制作方法的文章，希望大家能够掌握制作清汤鲅鱼丸的技巧。

准备工作：挑选新鲜的鲅鱼，准备好所需的食材，包括水淀粉、木薯粉、细白糖、老抽、酱油、盐、香油等。

将鲅鱼去鳞、去皮、去骨，切成小块，用刀背或刀柄敲打至鱼肉变细。

将打好的鱼肉加入适量的水淀粉和木薯粉中，进行充分搅拌。

加入适量的细白糖、老抽、酱油、盐等调味料，继续搅拌至鱼浆变得十分柔软。

将鱼浆反复搅拌至形成粘稠的鱼胶状物。

制作鲅鱼丸的方法有很多种，其中一种比较常用的是用手抓成小丸子，再将丸子投入滚水中煮熟。

水开后，将鲅鱼丸放入锅中，煮至浮起，再继续煮2-3分钟，使其熟透后捞出。

煮鲅鱼丸的同时，准备清汤。将高汤或骨头汤倒入锅中，加入适量的盐和鸡精，烧开后撇去浮沫。

将熟透的鲅鱼丸放入清汤中，烧开后熄火，加入适量的香油即可。

清汤鲅鱼丸的味道不仅在于制作方法，还要注意火候的掌握。一定要保持中火煮，不要让清汤过于沸腾。

如果想要让清汤更加清澈透明，可以在煮鲅鱼丸之前，在锅中加入一些鸡蛋清。

清汤鲅鱼丸可以搭配各种食材一起食用，如菜心、豆皮、豆腐等，口感更加丰富。

在制作过程中，如果发现鱼丸中有小颗粒，可以加入一些冷水，搅拌至颗粒消失。

制作好的鲅鱼丸可以放入冰箱中保存，需要食用时再拿出来热水煮熟即可。

制作清汤鲅鱼丸的方法虽然不是非常简单，但只要掌握好技巧，一定可以做出口感极佳的清汤鲅鱼丸。

通过本文介绍，相信大家对制作清汤鲅鱼丸的方法有了更深入的了解。只要掌握好制作技巧，每个人都可以在家里制作出美味的清汤鲅鱼丸。