清凉补排骨汤的做法（夏日清热）

夏季到了，气温高、湿度大，人们都需要喝点清凉的汤水来消暑解渴，而以清凉补排骨汤为主菜的饮食方式就十分适宜。本文将介绍如何制作这道美味可口的排骨汤。

一、选择排骨

要制作一份美味的清凉补排骨汤，首先要选择好排骨。最好选择瘦肉多、油脂少、骨头大的猪前肘、后腿等部位的排骨。

二、焯水

将选好的排骨放入锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫。然后将排骨捞出洗净，去掉浸泡在骨头表面的血水和杂质。

三、准备药材

清凉补排骨汤的特殊之处就在于它需要加入多种药材来炖煮。如枸杞、红枣、白芍、黄芪、淮山等。这些药材都可以在市场上买到，比较容易获取。

四、加入药材和调味料

将药材洗净，与焯水后的排骨、姜片、葱段一起放入锅中煮沸，然后转小火煲煮2-3小时。煮的时候可以根据个人口味加盐、胡椒、料酒等调味料。

五、注意火候

在炖煮过程中，需要掌握好火候，不要让汤汁煮干或者煮得过于稀薄。最好是适时加入适量的水来保持汤汁浓稠度。

六、尝试加入新口味

为了让排骨汤更加美味多样，可以尝试在药材和调味料的基础上，加入自己喜欢的其它口味元素，如枸杞子、桂圆、枇杷、鲍鱼等。

七、去除浮油

在炖煮过程中，排骨和药材会产生一些油脂，需要及时去除。可以用勺子把浮油捞出，或者用厨房用纸擦掉。

八、增加汤汁口感

为了增加汤汁的口感，可以在炖煮的最后几分钟加入一些面粉水或者米醋，煮至汤汁呈现乳白色即可。

九、最佳食用时间

清凉补排骨汤最好是在晚饭后食用，因为猪骨和药材中的营养成分需要时间才能被人体吸收。而在晚饭后食用，有助于促进睡眠，对身体健康也有益处。

十、适量饮用

虽然清凉补排骨汤具有很多的药膳功效，但也不能过量饮用。一般来说，每天只需要喝上一小碗就可以满足身体的需求了。

十一、适合人群

清凉补排骨汤适合所有人群食用，尤其适合虚弱、贫血、体弱多病、中老年人以及孕妇产妇等特殊人群。

十二、功效多样

清凉补排骨汤的药膳功效非常多样，可以起到清热解毒、补气养血、益肾壮阳、养颜美容、提高免疫力等作用。

十三、搭配其它菜品

清凉补排骨汤可以和米饭、馒头、面条等食用。也可以搭配其它菜品如蔬菜、豆腐等，营养更加全面。

十四、存储方法

如果排骨汤煮多了，可以将其存入冰箱冷藏室。下次要喝的时候，可以倒出需要的部分加热即可。如果长时间储存，最好是将汤汁倒入保鲜袋中冷冻保存。

十五、

清凉补排骨汤是一道兼具营养和药膳功效的美食佳品。只要掌握好选择排骨、焯水、加药材和调味料、注意火候等技巧，就能轻松制作出一份美味可口的排骨汤。这道菜品适合所有人群食用，尤其适合夏季消暑。