清蒋侍郎豆腐的制作方法（传统风味的经典豆腐菜谱）

豆腐，作为中国的传统美食，在各个地区都有其独特的制作方式和口味。而清蒋侍郎豆腐，则是南京地区的一道名菜。其口感细腻、味道鲜美，被誉为江南美食中的极品。下面，本文将为大家详细介绍如何制作这道美味佳肴。

一：准备原材料

在制作清蒋侍郎豆腐之前，需要准备好以下原材料：黄豆、石膏粉、白糖、鲍鱼、虾仁、鸡胸肉、肉汤、豆腐乳、花生油、盐等。

二：浸泡黄豆

将黄豆浸泡在水中，约6小时左右，至豆子变软并能够用手搓掉皮为止。随后用清水将其洗净。

三：磨豆浆

将浸泡好的黄豆加水放入豆浆机中，搅拌成细腻的豆浆。

四：加入石膏粉

将石膏粉加入豆浆中，搅拌均匀。然后将豆浆煮沸，使其凝固成豆腐。

五：煮制清汤

在另一个锅中，放入肉汤和适量的清水，加入盐和糖，煮制成清汤。

六：准备配菜

将鲍鱼、虾仁、鸡胸肉切成丁状，备用。同时，将豆腐乳捣碎成泥。

七：热锅凉油

将炒锅放在火上，待油热后放入鲍鱼和虾仁，翻炒至变色。

八：加入鸡肉和豆腐乳

接着，放入切好的鸡肉丁和豆腐乳泥，继续翻炒。

九：倒入清汤

将准备好的清汤倒入锅中，调整口味，慢火炖10分钟左右。

十：切豆腐

将凝固好的豆腐切成约2cm见方的小块，放入锅中，炖煮3分钟左右。

十一：盛盘装饰

将烹制好的清蒋侍郎豆腐盛入盘中，撒上芝麻和葱花作为装饰。

十二：美食品尝

待豆腐稍微凉一些后，便可以开始品尝了。入口细腻柔滑，味道鲜美。

十三：口感调整

如果觉得口感不够嫩滑，可以加入一点香油或者少量鸡蛋液进行调整。

十四：保存建议

烹制好的清蒋侍郎豆腐可以放入冰箱冷藏保存，但最好在24小时内食用完。

十五：

清蒋侍郎豆腐是一道色香味俱佳的传统美食，它所需的原材料简单易得，制作难度不高。只要按照上述步骤一步步操作，相信你也能够轻松做出一份美味可口的清蒋侍郎豆腐。