美味扬州狮子头葵花大斩肉的制作方法（以清炖为基础）

扬州狮子头葵花大斩肉是江苏传统的名菜之一，香气扑鼻、滋味鲜美，深受大众喜爱。本文将以清炖为基础，详细介绍扬州狮子头葵花大斩肉的制作方法，让读者能够在家中轻松尝试制作这道美味佳肴。

1.狮子头葵花大斩肉的原材料

狮子头、瘦肉、葵花籽、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、清水。

2.准备食材

将狮子头、瘦肉洗净备用，葵花籽用油炸至金黄色备用，姜切成片，蒜切成蒜末备用。

3.制作狮子头

将洗净的瘦肉和少量盐、胡椒粉一起放入食物处理器中搅打成细胞，加入清水搅拌均匀后捏成小球状，用开水焯水后备用。

4.制作扬州大刀肉

将瘦肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、白糖、姜片、蒜末腌制30分钟。

5.炒葵花籽

将葵花籽放入油锅中炸至金黄色。

6.炒大刀肉

将腌制好的大刀肉放入锅中翻炒至变色。

7.炖狮子头

将焯好水的狮子头放入锅中，加入姜片、蒜末、盐和清水，炖至狮子头变软，出锅备用。

8.炖大刀肉

将炒好的大刀肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，待汤汁浓稠时出锅备用。

9.准备碗装

将狮子头、扬州大刀肉和炸好的葵花籽分别装入小碗中。

10.烧汤

将之前炖煮大刀肉的汤汁倒入锅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖。

11.组合成品

将狮子头、扬州大刀肉和炸好的葵花籽分别从小碗中倒入热汤中，再加入适量葱花即可。

12.注意事项

狮子头需要焯水，以去除异味和血沫；扬州大刀肉的腌制时间不宜过长，以免影响口感；炖煮大刀肉的时间需要掌握好，不能过久或过短，否则会影响口感。

13.厨师Tips

为了让汤汁更为浓郁，可加入少量猪骨或鸡骨一起炖煮；若喜欢辣味，可在烧汤时加入适量辣椒粉。

14.家庭美食分享

扬州狮子头葵花大斩肉是一道经典的江苏菜肴，既适合家庭聚餐，也可在宴席上担任主角，是一道不可多得的美味佳肴。

15.

清炖扬州狮子头葵花大斩肉是一道传统的名菜，以其香味浓郁、口感鲜美而备受青睐。本文详细介绍了这道佳肴的制作方法，希望读者们在享受美食的同时，也能够领略到江苏美食文化的精髓。