清爽营养，如何炖出美味棒骨汤（传统做法）

作为一款备受青睐的养生汤品，清炖棒骨汤不仅口感细腻，还有着多种营养物质，可谓是日常饮食中的一道美味佳肴。今天，我们就来探讨一下如何制作一锅清新爽口、营养丰富的棒骨汤。

一：选择好的棒骨

选购时要选用新鲜的牛棒骨，品种上还要选择适合炖汤的骨头。棒骨清瘦没有太多筋膜，因此熬出的汤味道更加浓郁。

二：煮水焯骨

棒骨洗干净之后放入锅中，加入冷水煮开撇净泡沫，再用滚水焯几分钟。这个步骤不但可以去除骨头中的杂质、异味，还可以带走一部分脂肪，让炖汤更加清爽。

三：去腥处理

在骨头焯水的时候，加入姜片和料酒可以有效去除骨头的腥味，让汤品更加清香。

四：水量和火候

炖汤时一定要控制好水量和火候，水不够会导致骨头炖不烂，汤也不够浓郁。火候过大则会导致骨头松散、汤味混浊。一般而言，清炖棒骨汤的水量为肉骨比例2:3即可。

五：配料的选择

炖汤时可以根据自己的喜好来选择搭配的配料，如洋葱、胡萝卜、西红柿等，既能增添味道，又能让汤更加美味。

六：烹调时间

清炖棒骨汤的时间一般在1个小时左右，如果使用压力锅，时间可以缩短到30分钟左右。烹调时间与口感的关系紧密，时间太长肉质容易分解，时间太短则会导致骨头没有充分炖煮，口感会变差。

七：调味品的使用

可以根据个人口味选择适量的调味品，例如盐、鸡精等等。不过需要注意的是，调味品过多会影响汤的清爽口感，建议适量使用。

八：汤色的调整

如果想要汤色更加清澈，可以在炖汤过程中加入蛋白质，用铲子把蛋白质摊开，汤水煮沸后再撇去，这样可以有效去除杂质，使汤色更加清澈。

九：火候调整

如果在制作过程中发现骨头炖不够烂，可以适当提高火力，但不要过大，以免影响口感。

十：滤渣和质地

最后可以用滤网过滤掉汤中的渣子和碎骨头，使汤清爽不沉淀。同时可以注意到棒骨汤的质地应该是浓稠可口，而不是稀薄无味。

十一：食用方式

棒骨汤可以搭配米饭、馒头、面条、蔬菜等食用，既可口又营养。也可以加入一些海鲜、豆腐等配料，增添口感和营养价值。

十二：储存方法

如果剩余的棒骨汤不能一次性喝完，可以将其放入冰箱中储存，不过需要将表层的油脂去除干净，同时避免长时间存放。

十三：营养价值

清炖棒骨汤的营养价值非常高，不但含有高量的胶原蛋白和钙质等营养成分，还能帮助增强身体免疫力、提高睡眠质量等等。

十四：饮食注意

在食用时，需要注意分量和均衡饮食，不能因为喜欢棒骨汤而过度食用。同时也需要注意热量和盐分的摄入量。

十五：

通过以上几个方面的介绍，相信大家已经掌握了如何制作一锅美味可口的清炖棒骨汤的技巧。不同口味的配搭、不同调味品的选择都能够让这道汤品更加适合自己的口感和健康需求。在饮食方面，我们应该注重营养均衡和科学合理，借助清炖棒骨汤这种美味佳肴来增加身体健康。