清淡健康的肉丝炒茄子做法（少油少盐）

茄子和肉丝都是我们餐桌上经常出现的食材，它们的营养价值都非常高。然而，市面上大部分的肉丝炒茄子都会添加大量的油和盐，不仅影响了食材的营养价值，也让吃货们非常难以抵挡它诱人的美味。今天，我将为大家分享一道清淡健康的肉丝炒茄子的做法，让大家在品尝美味的同时还能保证身体健康。

一：选材

在做肉丝炒茄子之前，我们首先要选好食材。对于茄子，我们要选择个头比较小、表皮光滑、坚实、肉质细腻且颜色深紫的茄子。对于肉丝，则应选择瘦肉或者鸡胸肉等较为健康的食材。

二：准备

在选好食材之后，我们需要对食材进行处理。将茄子洗净去皮切成小段，用开水焯一下；将肉丝洗净并切成小块，放入碗中加入1茶匙生抽、1茶匙淀粉和适量盐和胡椒粉腌制30分钟。

三：热锅凉油

在烹饪肉丝炒茄子之前，我们需要先将锅加热。等到锅热了之后，加入少量油，并等油热了之后再加入肉丝。这种“热锅凉油”的做法可以保证肉丝不会太过油腻，同时还能让肉丝更加入味。

四：炒肉

当肉丝变色之后，我们可以加入姜蒜末和青椒丁一同翻炒，这样不仅能让肉丝更加入味，还可以让整道菜更加美味。炒制的时间大约需要2-3分钟左右。

五：出锅备用

等到肉丝炒好之后，我们可以将它们捞出备用。在这个过程中，我们需要尽可能地将多余的油分离出去，以保证整道菜的营养价值。

六：炒茄子

将锅重新加热，并加入少量油。等油热了之后，我们可以把焯过水的茄子放入锅中翻炒。在这个过程中，需要尽可能地让茄子均匀地受热，并不断地翻炒。这样可以保证整道菜的口感更好。

七：加调料

等到茄子变软之后，我们可以加入适量的盐、糖和鸡精进行调味。这样可以让茄子更加入味，并使整道菜更加美味。

八：回锅炒

当茄子炒好之后，我们可以将之前备好的肉丝倒入锅中，和茄子一起回锅炒。在这个过程中，需要让肉丝和茄子尽可能地混合在一起，以保证整道菜的口感更好。

九：加水

等到肉丝和茄子混合均匀之后，我们可以加入适量的水进行煮开。这样可以让整道菜更加清淡，也可以让茄子更加入味。

十：焯面

在整道菜煮开之后，我们可以加入焯过的面条进行翻炒。在这个过程中，需要让面条尽可能地与肉丝和茄子混合在一起，以保证整道菜的口感更好。

十一：加香菜

等到面条炒好之后，我们可以加入适量的香菜进行翻炒。这样可以让整道菜更加美味，并提升整道菜的营养价值。

十二：出锅

当整道菜炒好之后，我们可以将它们捞出装盘。在出锅的过程中，需要尽可能地将多余的油分离出去，以保证整道菜的营养价值。

十三：善后

在出锅之后，我们需要及时地清理锅具和厨房。这样可以保证我们的厨房环境干净整洁，并提高我们做菜的效率。

十四：配餐

肉丝炒茄子是一道非常营养丰富的菜品，搭配一些清淡的小菜和米饭一起食用效果更佳。在搭配餐点的时候，需要考虑到菜品的口感和营养价值。

十五：

通过以上的介绍，我们可以看出，肉丝炒茄子是一道非常美味、营养丰富的菜品。然而，在做这道菜的时候，我们需要尽可能地少用油和盐，以保证菜品的健康程度。在日常生活中，我们也可以多尝试一些清淡健康的食谱，让我们的身体更加健康。