清炒上海青，做法大揭秘（上海青家常菜）

清炒上海青是一道简单易学的家常菜品，不仅色香味俱佳，还有着丰富的营养价值。下面，就让我来为大家详细介绍一下清炒上海青的做法和注意事项。

准备食材——选好新鲜的上海青

在制作清炒上海青的时候，首先要准备好新鲜的上海青，这是制作出美味的关键。选取的上海青应该要挑选色泽翠绿、质地细嫩、无斑点的，这样口感更加清爽。

菜叶去根——去掉上海青的老根

将选好的上海青拿起来，用手轻轻捏一下根部，如果手感硬而且带有黄色，这说明是老根，需要将其去掉。这样制作出来的清炒上海青不仅更加美观，口感也更好。

焯水去腥——上海青焯水处理

在清炒上海青之前，我们需要先将其放入开水中焯水处理一下，这样可以去除上海青的腥味。焯水时一定要掌握好时间，过长过短都会影响到口感。

准备调料——多种调料搭配

在制作清炒上海青的时候，需要准备好多种调料进行搭配。比如盐、味精、鸡精、生抽、老抽、姜丝等等。这些调料的搭配可以让清炒上海青更加美味可口。

切片备用——上海青切片处理

焯水处理好的上海青需要将其切成约1.5厘米左右的段，备用待用。切的时候要注意刀要锋利，切面要平整，这样可以让清炒上海青更加美观。

热锅爆香——姜丝入油热

在做清炒上海青的时候，首先需要将适量的油放入锅中加热，待油热之后，放入姜丝进行爆香。爆香的姜丝可以带来浓郁的香味，让清炒上海青更加美味。

加入上海青——翻炒均匀

待姜丝爆香之后，将切好的上海青放入锅中翻炒均匀，让姜丝的香味能够充分渗透到上海青里面，让清炒上海青更加美味。

加入调料——调味美味

在翻炒上海青的时候，需要适量加入调料进行调味。不同的口味可以调配不同的调料，但是一定要注意掌握好分量，以免影响清炒上海青的味道。

烹饪时间——控制翻炒时间

在翻炒上海青的时候，需要控制好烹饪时间。过长过短都会影响到清炒上海青的口感和营养价值。建议翻炒时间在3-5分钟左右。

开大火收汁——汁水收干

在清炒上海青的最后一步需要开大火收汁，让汁水尽可能的收干。这样可以让清炒上海青更加干爽，口感更好。

炒锅去味——清洗锅子

在制作清炒上海青之后，需要对炒锅进行清洗，以免下次使用时对口感产生影响。清洗时可以用清水或清洁剂进行清洗。

清爽口感——上海青营养价值

清炒上海青是一道口感清爽、营养价值高的家常菜品。上海青富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，可以帮助促进人体新陈代谢。

适量食用——不宜过多食用

虽然清炒上海青营养价值高，但是也不宜过多食用。特别是对于容易引发肠胃问题的人群来说，要适量食用，以免影响健康。

小贴士——热量控制

清炒上海青虽然营养丰富，但是也含有一定的热量。建议搭配饭菜搭配食用，控制好热量的摄入量。

——清炒上海青简单易学

清炒上海青是一道简单易学的家常菜品，不仅色香味俱佳，还有着丰富的营养价值。希望通过本文的介绍，大家可以更好地掌握清炒上海青的制作技巧，为家人朋友呈现出一道美味可口、健康营养的佳肴。