清炒肉片金针菇的做法（家常美食）

在快节奏的生活中，人们越来越注重健康饮食。清炒肉片金针菇是一道简单易学、营养丰富的家常美食，也是不少人在日常餐桌上的首选。今天，我们就来一起学习一下如何制作这道美味佳肴。

一、准备食材

在制作清炒肉片金针菇之前，首先需要准备好食材。所需材料包括猪肉片、金针菇、洋葱、姜片、蒜末、料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉和油。

二、处理食材

将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、鸡精和淀粉腌制20分钟。金针菇洗净，去掉根部，撕成小朵。洋葱切成丝，姜片和蒜末备用。

三、热锅凉油

热锅凉油是烹调中的重要步骤，可以有效避免食材粘锅。将锅置火上，倒入适量的油，待油温升至六七成热时，放入姜片和蒜末爆香。

四、炒金针菇

将金针菇放入锅中，翻炒均匀。待金针菇变软后，加入盐和少量的清水，继续翻炒均匀。

五、炒洋葱

将洋葱丝放入锅中，翻炒均匀。待洋葱变软后，将炒好的金针菇倒入锅中，继续翻炒。

六、炒猪肉片

待食材炒匀后，将腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒均匀。同时加入适量的料酒和生抽，增加风味。

七、调味

根据个人口味，适量添加盐和鸡精进行调味。注意不要放太多盐和鸡精，以免影响口感。

八、收汁

将食材翻炒均匀后，关小火，收汁。可以加入适量的淀粉勾芡，让汁水更加浓稠。

九、装盘

将炒好的清炒肉片金针菇装盘，摆放整齐。可以根据个人喜好，适量加入一些色拉油或者葱花等配料进行点缀。

十、食用方法

清炒肉片金针菇是一道美味佳肴，适合搭配米饭、馒头或者面条食用。也可以当做开胃菜在正餐前享用。

十一、小贴士

在制作清炒肉片金针菇时，热锅凉油非常重要，可以避免食材粘锅。同时，在烹调过程中要注意掌握火候，不要过早收汁，以免影响口感。

十二、菜品优劣

清炒肉片金针菇是一道健康美味的家常菜品，营养丰富，口感鲜美。在制作过程中，掌握好调味和火候，就能做出优质的清炒肉片金针菇。

十三、营养价值

清炒肉片金针菇富含蛋白质、维生素和矿物质等营养元素，有助于增强体质，提高免疫力。同时，金针菇还具有降血脂、抗癌等功效。

十四、结语

清炒肉片金针菇是一道简单易学、美味健康的家常菜品。在日常饮食中，我们可以选择多种食材来制作不同口味的清炒肉片金针菇，让生活更加多彩。希望大家都能在家里尝试制作这道美味佳肴。

十五、参考资料

1.《中国菜谱大全》

2.《家常菜谱大全》

3.《美食家》杂志