清炒青茄子，简单好吃（家常小炒菜）

做饭是一项不可缺少的技能，如何将食材做得美味可口更是让人头疼的问题。今天，我们来分享一道简单的家常小炒菜——清炒青茄子，它不仅味道好，而且富含营养，是一道家庭早餐或晚餐的不二选择。

1.准备食材：青茄子、葱姜蒜、辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、油。

2.处理青茄子：洗净青茄子，去除顶部和底部，切成约5厘米长的段，再切成0.5厘米左右的片。

3.处理葱姜蒜：葱姜蒜分别切成末备用。

4.处理辣椒：辣椒去籽，切成末备用。

5.热锅凉油：锅加适量油，大火烧热。

6.炒香葱姜蒜：油温热后，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

7.放入青茄子：放入处理好的青茄子片，翻炒均匀。

8.调味：加入适量盐、鸡精、料酒、生抽和辣椒末，继续翻炒。

9.翻炒至熟透：不断翻炒，等到青茄子变软烂，并能够吸收了调料的味道，即可出锅。

10.食用方法：清炒青茄子可以直接食用或配米饭食用，口感清爽，味道鲜美。

11.营养价值：青茄子含有丰富的维生素和纤维素，具有清热解毒、利水消肿等功效，对身体有很多好处。

12.注意事项：在切青茄子时，要将其放入水中浸泡几分钟，去除其中的苦味，同时，炒菜时要不断翻动，以免焦糊。

13.变化口味：根据个人口味的不同，可以适量添加其他蔬菜或肉类，做出不同口味的炒菜。

14.常见误区：有些人会加入过多的油或调料，影响了青茄子的口感和营养价值，要适量控制油和调料的用量。

15.清炒青茄子是一道简单好吃的家常小炒菜，既美味又营养，适合家庭日常食用。在制作过程中，要注意处理好青茄子的苦味和适量控制油和调料的用量，才能做出更好的炒菜。