茄子是人们餐桌上非常常见的食材之一,而清炒茄子丝是茄子的一种特别好吃的做法。不仅营养价值高,而且味道鲜美,特别适合爱吃素的朋友们。今天我们就来详细介绍如何做清炒茄子丝。
一、选购茄子
二、去皮切丝
三、焯水
四、准备调料
五、加热锅
六、下油
七、放葱姜蒜
八、加入茄子丝
九、翻炒
十、加调料
十一、继续翻炒
十二、收汁
十三、出锅
十四、注意事项
十五、
一、选购茄子
首先要选购新鲜的紫色茄子,最好是长条形的,表皮光滑,没有虫蛀或黑色的斑点。
二、去皮切丝
将茄子去掉表皮,用刀切成丝状,要注意大小均匀,否则会导致炒的时候有些茄子煮熟,有些没有煮熟。
三、焯水
将切好的茄子丝放入开水中焯水,焯水的时间不要太久,大约在2-3分钟左右,让茄子变软。
四、准备调料
在等待焯水时,准备好葱姜蒜,调料可以根据个人口味来选择,一般需要生抽、盐、鸡精、料酒等。
五、加热锅
锅要先热起来,这是为了炒出更好的味道。
六、下油
油要比较多,下锅之前先把油热一下。
七、放葱姜蒜
下锅之后先放入葱姜蒜,爆香出味道。
八、加入茄子丝
放入焯好水的茄子丝,快速翻炒。
九、翻炒
翻炒的时候力度不要太大,否则会导致茄子丝散开。
十、加调料
在翻炒的同时加入调料,根据口味适量加入。
十一、继续翻炒
茄子丝翻炒5分钟左右,翻炒的时间不宜过长,否则会变得泛黄。
十二、收汁
等到汁收干,茄子丝呈金黄色就可以关火了。
十三、出锅
装盘,开动你的口感享受。
十四、注意事项
在烹饪的时候一定要注意火候,不然会导致茄子丝过于软烂。
十五、
经过以上步骤,清炒茄子丝就做好啦。它不仅美味,而且富含营养,特别适合爱吃素的朋友们。大家不妨试试这道简单却非常美味的菜肴。
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