清炒奶白菜，美味营养两不误（一道简单易学的家常菜）

作为一道经典的川菜，清炒奶白菜不仅口感鲜美，而且富含丰富的营养成分。今天，本文将为大家详细介绍制作清炒奶白菜的步骤及要点。

准备食材和调料

在制作清炒奶白菜之前，我们需要准备好以下食材和调料：奶白菜、葱、姜、蒜、盐、生抽、白糖、味精、清汤、植物油。

处理奶白菜

先将奶白菜洗净，去掉老根，将叶片切成均匀的长条状备用。

葱姜蒜切末

葱、姜、蒜分别切末备用。

热锅加油

将锅烧热，加入适量植物油，待油热后加入切好的葱姜蒜末煸炒。

下入奶白菜

煸炒至葱姜蒜末散发出香味后，将切好的奶白菜放入锅中，翻炒均匀。

加入调料

将适量的盐、白糖、生抽、清汤倒入锅中，继续翻炒。

出锅前加味精

待菜煮熟后，加入适量的味精，再次翻炒均匀即可关火出锅。

清炒奶白菜的特点

清炒奶白菜做法简单，口感清爽，而且富含钙质、维生素C等营养成分，尤其适合儿童和老年人食用。

食材的选购和处理技巧

选购奶白菜时要选择叶片鲜嫩、颜色鲜艳、无斑点或虫蛀的新鲜蔬菜。处理时，需要将老根去除干净，切好的奶白菜块大小要均匀，便于烹调。

炒菜技巧

在烹调过程中，翻炒要快速而均匀，以保证菜品的色、香、味完美呈现。

调味要点

在加入盐、糖、生抽等调料时，适量就好，避免添加过多的味精，保证食材的原味和营养。

清汤的使用

清炒奶白菜的味道以清淡为主，所以清汤的使用非常重要。可以使用自制或市售的清汤，不建议使用鸡精或高汤等口感浓重的调味品。

植物油的选择

在烹调时，可以选择橄榄油、花生油等植物油，避免使用动物油，降低食品中的胆固醇含量。

注意事项

在烹调过程中，要注意火候，避免食材过度焦糊。食用时，可依据口味喜好适当添加辣椒油、花椒粉等调料。

清炒奶白菜是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜品。在制作时，要选购新鲜食材，注意调料的使用和火候的掌握，尽享美味和健康。