清炒毛豆西红柿（做法详解）

清炒毛豆西红柿是一道家常菜，口味清爽可口，且营养丰富。制作方法简单，食材易得，适合日常饮食。下面，我们将详细介绍如何制作这道美味佳肴。

一、毛豆的选购和处理

毛豆是清炒毛豆西红柿的重要食材之一，选购时需要注意的是豆荚要新鲜、饱满、颜色鲜绿，表面应无病虫害和烂豆。在处理时，将毛豆洗净，去掉顶部的头和尾部的细线。

二、西红柿的选购和处理

西红柿也是制作清炒毛豆西红柿必不可少的食材，选购时要注意选择外表光滑、颜色鲜红的成熟西红柿，避免选择有划痕或者有软斑的。在处理时，将西红柿洗净去蒂，用开水焯水去皮，切成小块备用。

三、锅具的选择和预热

选择非粘锅或铁锅，加热后放入适量的油，烧至五成热。这样能够有效避免食材粘锅，同时也能使毛豆的口感更佳。

四、煸炒蒜末

在锅中加入适量的蒜末，小火煸炒至香味四溢，使得下一步放入毛豆和西红柿后，味道更加浓郁。

五、下毛豆煸炒

将处理好的毛豆放入锅中翻炒，使其煸炒均匀。毛豆是一种易变硬的食材，因此需要小火慢煸，同时需要不断搅拌，避免爆锅。

六、加入西红柿继续翻炒

当毛豆变得微黄时，加入处理好的西红柿。西红柿含有大量的酸性物质，因此需要在毛豆变软后再加入，避免西红柿分解产生变质。

七、调味

在毛豆和西红柿全部入锅后，加入盐、味精、少量鸡精等调味品，根据自己的口味添加适量的辣椒粉或者葱姜蒜等调料。

八、翻炒上色

加入调料后，将毛豆和西红柿翻炒均匀，使其上色。可以根据自己的口感，适当加入适量的水进行煮炒，使得口感更佳。

九、加入生抽增香

在清炒毛豆西红柿时，可以加入适量的生抽增香。生抽中的氨基酸等成分能够提升菜品的鲜味，同时也能增添色泽。

十、加入适量白糖

根据自己的口感，可以适量添加白糖。白糖的甜味能够中和酸味和咸味，使得味道更加平衡。

十一、火候掌握

在翻炒毛豆西红柿时，需要掌握火候。高温会使食材焦糊，影响口感；低温则会让食材受不了火候，影响口感。

十二、出锅装盘

当毛豆和西红柿都呈现出鲜艳的颜色并熟透后，即可出锅。将其装盘，这道清炒毛豆西红柿就制作完成了。

十三、清炒毛豆西红柿的营养价值

毛豆富含蛋白质、维生素C、钙、铁等多种营养素，对人体有很好的保健作用；西红柿含有丰富的维生素C和茄红素，有利于预防癌症和心血管疾病，同时还有抗氧化的作用。

十四、清炒毛豆西红柿的食用方法

清炒毛豆西红柿口感爽口，可以作为下饭菜或者配菜食用。同时也可以搭配米饭或者面条食用，口感更加美味。

十五、

清炒毛豆西红柿是一道美味又健康的家常菜，制作简单，食材易得。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了制作清炒毛豆西红柿的方法和技巧，赶快动手试试吧！