清炒韭菜段的做法（家常下饭必备）

韭菜是春季的常见蔬菜，含有丰富的营养元素，是补血利器。今天，我将分享一道简单易做、营养丰富的清炒韭菜段的做法。

一、选材与准备

选择新鲜、嫩绿、口感脆爽的韭菜，洗净后切成约2厘米的段，备好葱姜蒜末、盐、生抽和料酒。

二、焯水

将切好的韭菜放入沸水中焯水，时间不宜过长，至韭菜变绿后立即捞出沥干水分。

三、热锅凉油

倒入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，再放入焯好水的韭菜段快速翻炒。

四、加入调料

在翻炒的过程中，加入盐、生抽和少许料酒，均匀地涂抹在韭菜上。

五、翻炒均匀

用铲子将韭菜段反复翻炒，让调料均匀地裹在韭菜上，直至韭菜变软且出现微微焦黄的颜色。

六、离火

炒好的韭菜段离火，放入碟中备用。

七、翻炒蛋液

在锅中加油，打入2个鸡蛋，快速搅拌均匀。

八、加入调料

在蛋液中加入盐和少许生抽，再搅拌均匀。

九、倒入锅中

待锅中油热后，将蛋液倒入锅中快速翻炒，至蛋液凝固后即可出锅。

十、装盘

将炒好的蛋块倒入碟中，摆放在韭菜段旁。

十一、浇汁

在装盘前，可以再加入适量的汁水或豆浆进行浇灌，增加菜品的滋味。

十二、美食享用

清炒韭菜段搭配蛋块，色香味俱佳，是下饭的好选择。大口吃饭，小口品尝，让人倍感满足。

十三、营养价值

韭菜富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等多种营养素，有助于促进血液循环、增强免疫力。蛋黄则富含卵磷脂，有助于调节胆固醇。

十四、菜品变换

除了可以搭配蛋块，清炒韭菜段还可以与肉类、豆制品等食材搭配。如炒鸡蛋韭菜、韭菜馅饺子、韭菜炒肉丝等。

十五、

清炒韭菜段是一道简单易做、营养丰富的家常下饭菜品。通过适当的焯水和热锅凉油等技巧，可以让韭菜更加爽口嫩绿，蛋块更加滑嫩美味。它不仅味道美妙，还富含多种营养物质，是春季健康饮食的好选择。