清炒茭白丝的做法（以新鲜茭白为主材）

茭白，是传统的夏季蔬菜之一，营养丰富，被誉为“北方的绿色竹笋”，其鲜美的口感深受人们喜爱。其中以清炒茭白丝最为常见，清炒茭白丝既简单易学，又十分适合家庭日常烹饪。今天就让我们一起来掌握一下如何制作一道美味的清炒茭白丝吧！

一：选料

茭白要选用新鲜且质地较硬的茭白，摸起来有些微微硬度，不会感到松散或软绵绵的。此外还需要准备食用油、盐、鸡精、生抽等调料。

二：准备工作

将茭白用水冲洗干净，去掉根部和老皮，然后切成细丝。葱姜切成末备用。

三：烹饪步骤

炒锅放油，烧至七成热，加入葱姜末煸炒出香味。然后放入茭白丝快速翻炒。

四：加入调料

炒至茭白丝变软后，加入少许盐和鸡精调味。继续翻炒，使调味料均匀地覆盖在茭白丝上。

五：加水

在茭白丝中间倒入少量水（约1/4碗），然后马上盖上盖子。用中火蒸3-5分钟，使茭白丝更嫩。

六：再次翻炒

待水分蒸发完后，用大火快速翻炒几下，使茭白丝更加入味。

七：出锅

加入生抽稍微再翻炒几下即可出锅。

八：食材搭配

清炒茭白丝口感清新爽口，可搭配米饭或面条食用。

九：食材营养

茭白富含多种营养物质，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素B1、B2、C、烟酸以及钙、磷等矿物质。

十：功效作用

茭白可以解毒利水，消炎排脓，缓解水肿等功效。同时还可以对于降低胆固醇、防治动脉硬化、调节血糖水平等也有一定帮助。

十一：烹饪技巧

为了让茭白丝更加入味，可以在炒制过程中加入适量的豆瓣酱或干辣椒，增加风味。

十二：茭白的储存

茭白保鲜期不长，可以用塑料袋包好放入冰箱中冷藏。但是最好是在2-3天内食用完毕。

十三：其他吃法

除了清炒茭白丝，茭白还可以烧汁、炒面、拌菜等多种食法。其中茭白烧汁更是被誉为家常菜之首。

十四：茭白丝的处理

在切茭白丝的过程中，要注意手法要轻，刀要快，以免茭白丝拉长，影响口感。

十五：

清炒茭白丝是一道色香味俱全、营养丰富的家常菜肴。只需简单的准备工作和炒制步骤，就能做出一道美味的清炒茭白丝。希望大家在家里也能尝试一下，给自己和家人带来不同的味蕾体验！