爆鱼面怎么做？详细步骤和常见问题解答？

爆鱼面是一道常见的小吃，也是很多人的最爱。但是在家做的时候，往往不能达到餐厅级别的美味程度。今天我们就来分享一下如何做出餐厅级别的爆鱼面。

一：准备工作

在做爆鱼面之前，我们需要先准备好一些材料和工具。要准备好鱼肉、面条、葱、姜、蒜、辣椒等调料。还需要准备好锅、平底锅、炒锅、铲子、勺子等工具。

二：处理鱼肉

将鱼肉去掉骨头后切成块状，可以用刀背拍打一下，再在上面腌制少量盐和生抽，腌制十分钟左右。这样做能够让鱼肉更加入味。

三：处理葱姜蒜辣椒

将葱姜蒜切成末状，辣椒切成细丝。注意不要将葱白和葱绿混在一起，要分开处理。如果不喜欢辣的可以少放或者不放。

四：准备面条

将面条先用水洗一遍，再放入沸水中煮熟，煮的时间要注意掌握好，太软或太硬都不好吃。煮好后要马上捞出来，用冷水冲一下，这样能够让面条更加有弹性。

五：热锅凉油

将锅加热至七八成热后放入油，一般使用花生油，这样能够让食物更加香酥可口。等到油热后再放入葱姜蒜和辣椒丝，小火煸炒出香味。

六：放入鱼肉

等到葱姜蒜和辣椒丝出香味后，放入腌制好的鱼肉块，中火爆炒至鱼肉两面微黄即可。鱼肉不用煎的太熟，这样会让口感变得粘稠不好。

七：加入调料

在鱼肉两面微黄的时候，放入少量的盐、糖、老抽、生抽、醋等调料，可以适当加一些水。翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮五分钟，这样鱼肉就能够更加入味。

八：放入面条

在焖煮五分钟后，将煮好的面条放入平底锅中，用铲子快速拌匀。在拌匀的同时也要不停地翻炒，这样面条才能够更加入味。

九：加入葱花

在拌匀面条之后，加入葱花末，继续翻炒均匀。葱花能够让爆鱼面的口感更加清新，也更加香气四溢。

十：出锅

在翻炒均匀之后，将爆鱼面出锅，摆盘装盘即可。可以根据自己的口味加上适量的芝麻、辣椒粉等调料，让口感更加丰富。

十一：小贴士

在做爆鱼面的过程中，需要注意火候的掌握，不能让食物煎的太熟或者太生。同时也要注意鱼肉的腌制时间和面条的煮熟时间。

十二：变化

爆鱼面还有很多变化的做法，比如可以加入豆腐、青椒等食材，也可以用其他的调料来搭配。大家可以根据自己的口味来尝试。

十三：

做爆鱼面其实并不难，只要掌握好一些基本的技巧，就能够做出餐厅级别的美食。同时也要注意材料的新鲜度和火候的掌握。相信大家经过一番努力后一定能够做出一道美味的爆鱼面。

十四：致谢

感谢大家阅读本篇文章，希望大家可以在家里做出美味的爆鱼面。如果有任何问题和建议，欢迎在评论区留言，我们会尽快回复。

十五：完整食谱

以下是本篇文章所介绍的完整爆鱼面食谱：

材料：

-鱼肉300克

-面条150克

-葱姜蒜适量

-辣椒适量

-盐、糖、老抽、生抽、醋适量

-花生油适量

做法：

1.处理鱼肉，切成块状，腌制少量盐和生抽，腌制十分钟左右。

2.处理葱姜蒜辣椒，分别切成末状和细丝。

3.准备面条，用水洗一遍后煮熟，捞出后用冷水冲一下。

4.锅加热至七八成热后放入油，放入葱姜蒜和辣椒丝，小火煸炒出香味。

5.放入腌制好的鱼肉块，中火爆炒至鱼肉两面微黄。

6.加入少量的盐、糖、老抽、生抽、醋等调料，适当加一些水。翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮五分钟。

7.将煮好的面条放入平底锅中，用铲子快速拌匀，加入葱花末继续翻炒均匀。

8.出锅，摆盘装盘即可。